Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ミミ&ダナ先生) モルドバのコンフォート・フード

高田馬場 英語でのクラスです

みなさんはモルドバという国をご存知ですか?モルドバはルーマニアとウクライナに挟まれている国です。
面積は九州よりやや小さいくらい。実は100年ほど前はルーマニアの一部でした。
もしかしたら日本の皆さんは「モルドバ・ワイン」のほうが知名度が高いかもしれません。

モルドバの人々は自宅でブドウを栽培し、気の置けない集まりに自家製ワインをふるまう習慣があります。
そのためワインを飲みすぎた翌日に飲むスープ「ザーマ」が国民的料理になっているくらい。
モルドバもそうですが温かいスープはいろいろな国で二日酔いの治療として使われています。
心からのお料理で、あなたの人生において良いおもてなしができるよう私たちの文化を共にご紹介できればと思います。

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料理の紹介

Musaca de vinete(Eggplant Moussaka)
●ルーマニアのムサカ
ギリシャ料理としてして知られてるムサカですが、トルコ、セルビア、ルーマニアなどバルカン半島それぞれの国に特徴的なムサカがあります。
見た目は似ていますが、それぞれの国で使う食材やスパイスが異なり、味わいの違いの発見も楽しいですよ。例えばギリシャのムサカにはジャガイモが入っていて、ホワイトソースで覆われています。 トルコムサッカにはジャガイモがなく、層がありません。
さてルーマニアのムサカですがそナス、トマト、ピーマンの他にホワイトクリームソースlで煮込んだ多量の牛肉の層で作られています。
この "ムサカ"は、そのユニークな味のためにルーマニアで非常に人気があります。

写真イメージ


Zamă/ Zeamă(Moldovian soup with home-made noodles)
●ザーマ (モルドバの自家製麺入りスープ)
今回は、ルーマニアの隣、モルドバ共和国で人気のあるスープをご紹介します。 ルーマニアとモルドバ共和国は食べ物だけでなく、多くの類似点があります。 さらに付け加えるならばモルドバ料理は、ロシアとルーマニア料理が混じりあったようなものです。
モルドバの「ザーマ」は野菜と鶏の旨みがぎゅっとつまった伝統的なスープです。それは一年を通して愛されされ、非常に人気があります。 おそらくモルドバでははよく知られている二日酔い治療法でもあります。
なぜならモルドバ人はワインを愛しているからです。

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母さんの作るモルドバの家庭料理は、スパゲッティのように見える薄い卵麺を最初から作ります。 
スープはいくつかの野菜で鶏肉を調理して作られ、風味はパセリを加えて加えらまする。 このモルドバの喜びは、寒い冬の夜または朝には完璧で、コーンブレッドとペアで食べるとさらに素晴らしいです。写真イメージ

Lobio salad
●ロビオ・サラダ
ロビオは、伝統的なグルジア風のとても美味しい豆と香ばしいハーブのサラダ、またはサイドディッシュです。 もともとはグルジア料理でしらが、ルーマニアとモルドバ共和国でも人気があります。
もともとは、豆の浸漬/煮込み法を使用して暗赤色の豆を使用していますが、良質の有機缶詰を使用することができます。 ルーマニアの人々は、より明るくよりカラフルな外観のためにキドニー豆とカネッリーニを混ぜるのが好きです。
バーベキューの時に、このユニークなサラダを作るか、それをピクニックに持っていくと、あなたの料理にたくさんの味が加えられます。

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Beet root and quince cake
●ビーツとマルメロのケーキ
このケーキはルーマニア料理の新しいレシピです。 通常、私たちはケーキのためにビーツとマルメロを使用できるとは思っていませんでした。しかし、このケーキは非常においしく、完全に健康で、寒い時期には完璧です。
ビーツやマルメロはルーマニアの冬、市場で非常に見つけやすいこと。ルーマニアの人々がこのユニークなレシピを考えた理由の1つです。

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Wine
●ルーマニアワイン

Welcome drink Lemonade
●ウェルカムドリンク レモネード

Tea or Coffee
●紅茶かコーヒー


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