Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ロバート先生)愛しのメキシコ料理

東京、千歳船橋(新宿から小田急)英語でのクラスです。

私の住んでいたサンフランシスコはメキシコ移民が多く、本土の味を当たり前のように食べることができました。
メキシコ料理は大好きなお料理の一つでサンフランシスコを離れてから特にとても恋しくなるお料理です。東京にもメキシコ料理店はありますが、
サンフランシスコで食べたような美味しいお料理は残念ながら見つけられません。だから美味しいメキシコ料理が食べたくなったら自分で作ることにしています。

ボリュームたっぷりに昔ながらのメキシコ伝統の味をお楽しみください. 


●ロバートのクラスの特徴は「舌で味を学ぶ」です。調理過程での試食の回数が 多く、料理の味がどう変わっていくか、実感しながら習うことができます。
●ロバートは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。

開催日時


メニュー


料理の紹介

Coctel de Camarone Mexican Seafood Cocktail
●メキシコのシーフードカクテル
メキシコではシーフードといえば海老や帆立。 手作りのシトラス風味のカクテルソース、そしてアボカドも忘れてはいけません。シーフードの自然な甘み、メキシコの唐辛子の辛味、シトラスの酸味、いろいろな味が絶妙なハーモニーを生み出します。


Enchilada Rojo con calabaza y hongo/Red enchiladas with red sauce, squash, wild mushrooms
●赤いソースのエンチラーダ
エンチラーダはトウモロコシの粉で作ったトルティーヤでフィリングを巻き、手作りの唐辛子のソースをかけたメキシコ料理。
今回はチーズ・ズッキーニ味のスタッフィングに、メキシコの唐辛子を使って作るほんのり辛味のある自家製サルサ・ロホをかけます。
メキシコには様々なチレ(唐辛子)が存在し、それぞれ味、香り、辛さが違い、お料理によって使い分けます。チレアンチョはチレポブラノという緑色の唐辛子を乾燥させたもの。
辛味はマイルドでほのかに甘みも感じます。チレパシージャは辛味が強くコクがあります。チレをミックスして使うことで深みと奥行きのある味わいを出すことができます。
最後にメキシコのクレマ (クリーム)をトッピング。メキシコ料理に並々ならぬこだわりを持つロバートの自信作を堪能してください。

Black beans.
●フリホーレス
メキシコではフリーホレスと呼ばれているものです。 黒豆から生まれる奥深い旨み。メキシコの町中の味を再現します。

Mexican green rice 
●メキシカン アロズ ヴェルデ
軽やかなロングライスで炊くメキシコのピラフ。 メキシカンライスといってもいくつか作り方があります。今回教えるのは クラシカルなスタイル。
パラパラっと軽やかな味わいのこの米料理に合わせるのは新鮮な香草やチレベルデ(青唐辛子)で作る香りサルサ・ヴェルデ。

メキシコの日常の主食にあたるお料理です。


Mexican Chocolate Bundt Cake with Tequila Ganache
●テキーラのガナッシュで仕上げたメキシカンチョコレートバントケーキ
メキシコはカカオの原産国でチョコレート発祥の地とも言われています。古くからすりつぶして薬として使ったり、スパイスとしてお料理に加えて使われてきました。
溶かして飲むチョコラテ(ホットチョコレート)も人気があります。
今回はシナモンの香るスパイス風味のチョコレートケーキを作ります。メキシコらしくテキーラ風味のガナッシュで仕上げます。スパイシーなメインの後にぴったりのデザートです。



●French Red Wine
赤ワイン


●Coffee
コーヒー



ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel

キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq

またご予約時に会員規定へのご同意もあります


※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします

会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 

ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします


注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 
※他のクラスへの変更はできません。 

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 
※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 

※待ち合わせ場所:小田急線「千歳船橋駅」北口から徒歩10分自宅

※お子様も参加可能