Niki's Kitchen 英語料理教室

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(クリスタ先生)ウィーンの冬の食卓~エスターハージー侯爵家の牛肉料理

二子玉川、日本語でのクラスです。

ウィーンを中心に栄華を誇ったハプスブルク家。そのハプスブルク家に次ぐ名家として並び称されるのがハンガリー出身のオーストリア貴族エスターハージー家。そしてハスプスブルク発祥の料理がカイザー風ならエスターハージー風とその名を冠する料理がウィーンに数多くあります。その中から今回ご紹介するのはエスターハージー風ビーフパンという牛肉の料理。たっぷりの冬野菜をじっくりと火入れし、ソースを絡めてしっとりと焼き上げた牛肉を合わせたシンプルな料理ながら、その独特の食感と複雑な味はウィーンっ子の胃袋を長きにわたりつかんでいます。ハプスブルク王朝の長きにわたる栄華を支えた1つに栄養のバランスの良い料理があったといわれていますが、この料理もまさに王侯貴族の健康を考えた優れたものであったに違いありません。

歴史に彩られ、今も色あせないオーストリアならではの料理をクリスタさんのキッチンからお届けします。

開催日時


メニュー


料理の紹介

Welcome drink & Snack『Omotenashi』
●ウェルカムドリンク&スナック『Omotenashi』
季節のドリンクとスナックで、クリスタさん流おもてなし。ほっと一息ついたところで、さあ、クラスを始めましょう。

Pumpkin and cream cheese dumplings with spinach
●ほうれん草といただくカボチャとクリームチーズのダンプリング
オーストリアらしい食べもののひとつにクヌーデルと呼ばれるダンプリング(お団子)があります。スープの具やお肉の付け合わせとして添えられることが多いのですが、今回作るダンプリングは一味違います。カボチャとクリームチーズ、そして卵をつなぎにして丸め、コーンフレークをまぶして焼き上げるのですが、まわりはカリサク、中はしっとりと濃厚でクリーミー。存在感は主役級です。今回はほうれん草と合わせて前菜に仕上げますが、そのまま食べてもとっても美味しいダンプリングです。

Beef pan a la Esterhazy
●エスターハージー侯爵家のビーフパン

ハプスブルク家と並ぶ名門貴族、エスターハージー家のお料理を今回は一緒に作ってみましょう。シチューでもなく、単純な炒め物とも違う、独特の調理方法が、このビーフパンのおもしろいところ。お肉に絡んだクリーミーなソースと野菜の甘味が口の中に広がれば、まさに至福。昔ながらのエスターハージー家のメニューですが、今でも色あせない美味しさをぜひお試しあれ。イメージ

Potato pancakes
●ポテトパンケーキ
サクッとカリッと焼き上げたポテトのパンケーキ。オーストリアではよくこのパンケーキにガーリックバターをかけていただきます。ですが牛肉との相性も最高なので、エスターハージー風ビーフパンの付け合わせとしてチョイスしました。もちろんこのパンケーキ単体で軽食としてもおすすめ。ポテトとハーブと粉と卵。シンプルな材料で簡単にできるのもいいですね。イメージ

Chocolate cake with nuts
●グルテンフリーのチョコレートケーキ
オーストリア人はチョコレートが大好き。そして2月はバレンタインのシーズンでもあります。とくればスイーツはチョコレートで決まり。チョコはチョコでも今回作るのはチョコレートケーキ。グルテンフリーなので小麦粉は使いません。メレンゲで軽やかに仕上げたチョコレートスポンジにたっぷりのクリームそしてカラメルでコーティングしたナッツをあしらいます。チョコレートの濃厚な風味にとろけるクリーム。カリッとクランチーなナッツ。最強のコンビネーションをお楽しみください。

※グルテンフリー 小麦・大麦・ライ麦などの穀物に含まれるグルテンを 含まない食材を使うことによってアレルギーのある方はもちろんこと、健康志向の人向けに世界中で人気を博しています。今回はオーストリアのグルテンフリー事情を学んでみましょう 実物


Wine
●ワイン
オーストリアワイン、もしくは料理に合わせたワインをご用意いたします。 

Coffee or Tea
●コーヒーか紅茶


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:二子玉川駅から徒歩10分のクリスタさんの御自宅に直接

※参加資格10歳以上:大人一名としてお申し込みください