Niki's Kitchen 英語料理教室

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(えつこ先生)シャルキュトリ腸詰

シャルキュトリ(Charcuterie)クラスのEccoです。
石神井公園駅。(ご自宅ではありません。予約確定後、会場詳細をご連絡します)日本語のクラスです。

シャルキュトリ(Charcuterie)はフランス語でソーセージやハム、パテなど肉の加工品やお惣菜のことで、専門店には毎日通っても飽きないほどの品揃えがあります。忙しい毎日でもちょっとお店に立ち寄ってお夕食にしたり、休日に作り置きしたりと日々の生活に寄り添った身近なもの。保存が効くだけでなく、見た目の美しさもシャルキュトリの特徴です。皆さんの毎日がシャルキュトリでより豊かに彩られますように。実習の多い体験型クラスです。


腸詰はシャルキュトリの中でも難しいとされています。
素材、捏ね上げ、温度管理、焼き方。どれ一つとっても気が抜けない作業です。
実習はグループごとに、捏ね~腸詰までしていただきます。


ソーセージはフランスのシポラタ(羊腸に豚肉を詰める)をベースにして、日本人が好むような少し弾力のあるソーセージにします。
フランスでは庶民的なシャルキュトリとして親しまれている羊腸の生ソーセージです。
フランス語でソーセージのことはソシソンと呼びます。ソシソンは豚の腸に詰めたもので、シポラタは羊の腸に詰めたもの。
しっかり区分けされて売られています。


レッスン当日は、暖房は入れず、材料を冷やしながら作業していただきまので、温かい服装でいらしてください。
また捏ね上げは体力がいる仕事になりますので、汚れても良い服装でいらしてください。

開催日時


メニュー


料理の紹介

メニュー

■自家製ソーセージ
フランスのシポラタ(羊腸に豚肉を詰めた粗挽きソーセージ)をベースにアレンジした日本人好みのソーセージです。
時間があれば、添加物を加えたものと味や食感を比較したいと思います。<実物>

■根菜のラタトゥイユ風
ラタトゥイユはニースの郷土料理ですが、今回は日本の食材を使って、簡単に作れるお野菜の煮込みを作ります。

<イメージ>

■クスクスのサラダ
見た目も可愛らしい酸味のきいたクスクスのサラダです。バリエーションがいくつもありますが、ソーセージの付け合わせに合うように仕上げていきます。

<実物>

■ワイン

■お飲み物

■お持ち帰り用の容器


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:持ち物:エプロン 三角巾またはヘアキャップ 布巾(食器をふきよう)
※髪の長い方は必ず、髪をまとめて来てください。また爪の長い方は必ずビニール手袋をご持参ください。

お持ち帰り用の容器 保冷剤 筆記用具



※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所:入金後にご案内します。

※16歳から参加可能。