Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ユリア先生)自由が丘移転・特別メニュー ☆

自由が丘駅から歩いて7分、緑ヶ丘駅から歩いて1分。2月からは男女ともにご参加いただけます

この度、自由が丘に新しくキッチン・サロンを作ることになりました。今までは女性限定でしたがここでの教室は男女ともに学ぶことができます。
キッチンはプロ仕様で設計してもらいました。特に皆さんから要望のありましたベイキングもやりやすいようにしてもらっています。

初回はそれを記念しまして、わたくしが長年研究を続けておりますフランス料理をコース料理でお届けしたいと思います。
タルト・タタンや牛フィレ肉のパイ包み焼など、本格的なベイキングを取り入れました。
かなり吟味した内容です。どうぞお見逃しなく

2月に教室での(すこし前倒しして初回は2週目にします) こけらおとしです ニューキッチンを是非楽しみにしていてください

開催日時


メニュー


料理の紹介


●ブランデー香るチキンレバーのパテ クランベリーと赤ワイン・コンフィ
レバーパテは手間が掛かるというイメージがありますが、ユリアーさんの作るパテは驚くほど作りやすく最高のレシピです。
レバーの深いコクとほんのり洋酒の高貴な香りが漂い、香ばしいフランスパンにいっぱい載せて頂くとお口の中で幸福感が広がります!
このレシピをきっかけにレバーペーストが好きになった人が多いのです。また一度習った方にはさらに楽しんでいただけるよう
クランベリーと赤ワインで作るコンフィも一緒に作ります。甘酸っぱい味はアクセントに!滑らかでコクのあるパテとのマッチングも抜群!
保存も可能な絶品の前菜です。<実物>



●サフラン風味のカリフラワー・ポタージュ

手軽に作れる華やかなポタージュです。ポタージュはフランス語で、フランスではスープ全般を指す言葉です。フランス語で「ポ」は鍋を意味し、鍋で食材を煮込んでブイヨンを作ることがこの言葉の由来です。

牛乳を豆乳やアーモンドミルクに代用するとダイエットメニューのスープレパトリーも広がります。今回のレッスンではカリフラワーやセロリのような白い野菜をポタージュに使うコツを紹介します。そして、サフランと高価なスパイスを使います。香りが高いサフランはよくパエリアや南ヨーロッパのスープなどに使われふスパイスのイメージで、ひとつまみだけ加えると料理が黄色に仕上げます。<実物>


●牛フィレ肉のパイ包み焼 フォンドボーと洋酒のソース
ビーフウェリントンはアメリカではもちろん、フランスでもBoeuf en Courteと しても良く知られる伝統的な肉料理ですが、発祥の地はイギリス。19世紀のウェリントン公爵アーサー・ウェルズリーにちなんでこの名がついたといわれます。ワーテルローの戦いでナポレオンを破ったことで知られるこの公爵、パイで包ん だ料理が大好きだったのそうで、彼のためにこの料理が編み出されました。 以前は牛ヒレ肉をフォアグラで包むスタイルが一般的でしたが、最近ではヘルシー 志向もあり、マッシュルームとシャロットを使ったデュクセルで肉をくるむタイプが人気。同じイノシン酸を持つ肉同士の組み合わせより、別のうまみ成分であ るグアニル酸を持ったマッシュルームとの組合せのほうが、味の相乗効果が得ら れるという利点もあります。今回のクラスでもデュクセルを作って上質の肉に合わせ、とろける食感に焼き上げます。ソースのベースまで手作りです。 牛のスープストックを炒めたエシャロットやアルコールを飛ばしたブランデーと煮詰めたもの。 きのことエシャロットのデュクセルと生ハームで巻きます。さらにパイ生地で包んでオーブンで焼きあげます。


●本格的なタルト・タタン
キャラメリゼされたりんごの香ばしさで大人気のタルト・タタン。その始まりは 19世紀。フランスでホテルを営むタタン姉妹が、りんごのタルトを焼こうとして うっかりひっくり返してしまい、上に並ぶはずのりんごを下にしたままかまどに 入れて焼いたのがきっかけといわれています。砂糖とバター、りんごの果汁を焦 がさず風味よく焼き上げるには、仕上がりの見極めが大事。ユリアさんの熟練 の技を学んで、みんなをあっといわせるタルト・タタンを焼いてみましょう。 今回はフランスで仕入れた伝統的な型をご紹介しながら、フランス直伝のタルト・タタンを一緒に焼き上げたいと思います。ひとつのパイの中に使う林檎の数はなんと10個!またカルヴァドスという林檎を原料とするブランデーを加えたクリーム・シャンティをかけて召し上がります。温かいタルト・タタンに冷たいクリーム・シャンティは最高です。<実物>


●ウェルカムドリンク:スパークリングウォーター
●ワインかぶどうジュース

●紅茶



ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel

キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq

またご予約時に会員規定へのご同意もあります


※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします

会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 

ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします


注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 
※他のクラスへの変更はできません。 

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 
※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 

※待ち合わせ場所:指定カ所でお待ち合わせ


詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。 
※お子様は10歳から参加可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。