Niki's Kitchen 英語料理教室

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(大阪キャフィ先生) 旧正月の祝料理

南千里 日本語でのクラスです。

 香港の昔からやっているレストランは冰室と言います。わたしの父は香港で冰室を開いていました。そのためわたしもお料理が大好き。

香港のレストランではなかなか食べることのできない塩卵や、日本の生姜では作れない牛乳プリン(生姜がなくなり次第終了)など香港の知恵のお料理を特集します。

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料理の紹介

1)干燒伊麺

卵だけで生地を練り、油で揚げた艶やかな麺です。

伊麺(イーミン)」という、中国の麺があります。広東省の中の「潮州」という地方の料理です。 料理方法は茹でることもあるし、炒めたものもあります。 炒めるのほうは香港の披露宴でよく提供します。弾力性や粘性に乏しくプツンプツンとちぎれるような噛みごたえが広東人に好まれています。 

実物:

 

 

 

2)咸蛋蝦(塩卵の海老)

 

レストランでなかなか食べられない家庭料理です。予想外に手軽に出来上がります。塩卵を使用して海老と炒めると香りが溢れます。お箸が止まらないくらい美味しいです。

 塩卵実物

                

  

 

3)煎釀雞翼
 

手羽先の骨を抜いて中の餡はもち米、野菜、海鮮、果物などお好み食材を入れます。レッスンでは手羽先にシイタケとニンジンを入れ、食べる時に特製ダレを付けます 骨抜きのコツはお教します。  

実物

  

 

4)葡汁焗時菜
 

葡汁はマカオの名物です。カレー粉とココナッツミルクで作る汁を葡汁と呼んでいます。

「時菜」は季節な野菜という意味です。今回レッスンでマカオの料理は皆と一緒に作りましょう。

野菜は当日決めるので、楽しみにしてください。
実物

 

 

5)サービス:薑汁撞奶 - 生姜牛乳プリン(作り済み)
 

香港でもマカオでも人気ある生姜牛乳プリン。ゼランチなどを一切使わなくて老薑(老成生姜)の特製の汁でプリンを固まる伝統料理です。しかし、日本での生姜はほぼ出来ません。

今回は里帰りで少量の老薑を持ってきました。生徒さんの感謝の気持でレッスンでお見せます。

老薑がなくなる次第サービスを終わらせて頂きます。老薑の特徴:たくさん泥がついています。ちなみに老薑がなくなった時は)蛋撻(タンタァ):エッグタルトをサービスでお出しします。
●実物写真↓

実物:

中国茶

実物


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

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ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします

注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

他のクラスへの変更はできません。 

お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 

待ち合わせ場所:阪急線南千里駅改札口

詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。 <BR><BR>

お子様は10歳から参加可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。