Thandai -
■タンダイ -
フェスティバルは、ピスタチオ、アーモンド、サフラン、バラの花びら、コショウ、カルダモン、フェンネル、メロンの種子、ミルクとローズウォーターの砂糖を一緒に叩くことによって準備された伝統的なインドの飲み物のタンダイがないと不完全燃焼です。このミックスの香りは私たちの文化では神に等しいものです。
伝統的なテラコッタカップクラーでご提供します。
＜実物＞

bhel puri
■ベルプーリ
インドの西部地域でほぼ象徴的な地位を誇る軽食です。インドではストリートカートや汽車に乗るとこのベルプーリ売りが来ます。
紙のお皿に入ったスプーンまたはパンやチップにすくい上げながらいただきます。
一般的に、ベルプーリは「パフライス」で作られています。この軽くて乾燥したお米にタマネギ、ジャガイモ、チャットマサラ、チャトニーがミックスされます。スパイシーですが、甘塩っぱさも特徴で味に多様性があることがベルプーリの美しさです。＜実物＞

Aloo Sabji　

■アロ・サブジ -
ほとんどのインドの家庭で作る基本のサブジです。
スパイシーなトマトのグレービーとジャガイモは、伝統的な組み合わせで特に北インドで人気。インドではどの家庭にも置いてある基本的な材料で作れるのも人気の秘訣です。 パンにもごはんにも合わせられるおかずになりますよ。

＜実物＞　プーリーやライスと頂きます！

Poori-
■プーリー
インド生まれの無酵母パンです。朝食や軽食としても食べられます。通常、風味の良いカレーやバジと共に提供されますが、甘いおかずと一緒に食べることもできます。プーリーは家庭で最も一般的な主食です。わたしたち菜食主義はプラサダムとしてお祈りの中で提供されることも。伝統的に柔らかい甘いものは、アタ粉で作られていますが、最近では普通の小麦粉からも作るレシピも人気です。
マサラプーリーやほうれん草のプーリーなど様々な種類があります。
＜実物＞

Garlic & Bell pepper Rice

■ガーリック＆ピーマンライス
私の母のレシピです。野菜のお米料理は、インドの家庭の毎日の食事の一つです。ハーブとスパイスとニンニクの味わいと
香り。そして野菜の旨味で作られています。ピーマンはほんのりビターな味わいと
美しい色を生み出し、調理された米に新鮮な風味をもたらします。
＜実物＞

Red chilli picked

■赤い唐辛子のピクルス
北インドのウッタル・プラデーシュ州のお料理です。それは噛むとジューシーで特別な味がします。
最も重要なのは、基本的にマサラを作り、その後に唐辛子を詰め込んでいく作業です。思ってるより簡単です。
約１週間太陽の下で熟成させることで、スパイシーな（辛い）唐辛子のピクルスーをスナックまたはお食事で楽しむことができます。
＜実物＞

Radish Kachumbar Salad
■大根カチャンバーサラダ
すべてのインドの食事には、それを完成させるためのフェス伴奏が必要です。大根のカチャンバーは、
ほぼすべてのインド料理とうまの合うおかずです。基本的にカチャンバーは、インドのスパイスとハーブそして
大根-トマトーキャロット-生姜から生まれます。この大根のサラダは、カレーや健康な魚料理のサイドディッシュとして完璧です。
大根は新鮮で鮮明な味わいと美しい色でサラダにエッセンスを与えてくれます。

＜実物＞

Thandai Cake-
■タンダイ・ケーキ
このお祭りは、ピスタチオ、アーモンド、サフラン、バラの花びら、コショウ、カルダモン、フェンネル、メロンの種子、
砂糖のミルクとローズウォーターを一緒に叩くことによって準備された伝統的なインドの飲み物のタンディアイ
がないと不完全燃焼です。
私の母はこの新鮮な調味料と凝乳と混合して素敵なラッシー（スムージー）を作ったり、
グラムの粉を使って伝統的なラード（トリュフ）を作りました。彼女にインスパイアされた私は、
友人と一緒にホーリーのお祭り前にタンダイ・ケーキを考案しました。＜実物＞

　
Tea　
■ストレート紅茶　
紅茶はヨーロッパやアジアの国々でも同様に人気がありますが、インドの紅茶は独自の文化があります。
牛乳と茶の葉を一緒に淹れ煮沸して作るチャイは家庭ごとに異なる作り方をします。私のチャイのすべての違いは入れる牛乳や材料へのこだわりです。
私は幼い息子のために、牛乳いっぱいの鍋には少数の穀物を加えます。また私が飲む夕方の紅茶には、水で沸騰する紅茶の鍋に牛乳を入れます。いくつかのカルダモンの葉や特別で適量のマサラやレモンのしずくや蜂蜜など、インドの紅茶には無限のバリエーションがあります。＜実物＞