東西線妙典駅（千葉県市川市）日本語でのクラスです。
メキシコには「モレ」を使ったお料理が沢山あり、簡単なものから､難しいものまで様々です｡通常はソースがベースです｡色､味､見栄え違ったものが多種多様でスペインの植民地時代から作られはじめ､
色々変化をしながら常に新しい材料､料理法のものが加わっていきました｡
通常のおかずとして､また特別な行事､宗教上等､また地域によっても様々な食べ方があります｡モレをメキシコでは非常によく食卓に上ります。またモレの原料ですが家庭で作りやすいように粉やペースト状のものも売られています｡
モレポブラーノはメキシコではパーティに登場する人気のお料理です。色は輝いたコーヒー色で､クリーム状になっており､香りが強く､鶏肉と食べることが多いです｡ソース作りにはいろいろなチリを使います｡
そのほかに香辛料､チョコレート､シード（種）類､トルティージャ､その他の具材を使います｡地方によってはご飯とフリーホレスを添える所もあります｡
1.Crema de verduras
■野菜のクリームスープ
日本の皆さんにとっては特別なお料理です.このクリームは鶏がらスープをベースに使います。メキシコの皆に人気のある料理です｡そして日本食材の豆腐を使います｡メキシコのスーパーマーケットでは日本のお豆腐が売られています。食べ方もメキシコ流です。
<実物＞
2.Arroz con amaranto y cetas.
■アマランサスときのこ御飯
アマランサスをつかったご飯です。日本ではスーパーセレブが食べているグルテンフリーのスーパーグレインとして注目を浴びましたが、アマランサスはメキシコでは昔からスーパーや市場など、至るところで売られています。
メキシコではご飯と一緒に炊いたり、おこしのようなお菓子を作ったりします。味は癖がなく、ほんのり甘みがあり食べ応えがあります。お米とカロリーは同じくらいですが、少量で満腹感が得られ、さらに鉄分が豊富なことが
人気に火が付いた理由だそうです。
<実物＞
3.Enchiladas de mole
■エンチラーダス・デ・モレ
メキシカンまたはテックスメックスで大好きなお料理を教えて下さい！というと上位３位にかならず入るのがこのエンチラダス。 ふわっとやわらかい食感のトルティーヤに特製エンチラーダソースとチーズ。食べごたえ感たっぷりのお料理です。 家庭的で美味しいエンチラダスはなかなか日本でもお目にかけることができません。 かぶりつけばジューシーなエンチラダスの味が口の中いっぱいに広がります。
さてエンチラーダスはトルティージャとチリのソースを混ぜて作られものです｡トルティージャを丸める又は畳んだ中に具材をたっぷりと詰め込みます｡これはメキシコでもっともポピュラーな食べ物です｡トルティージャを丸める方法はメキシコの中心部（首都があるメキシコシティなど）で一般的で､揚げてつくります｡ユカタンなどのある北部はまた違い､南東部ではソースにひたします｡プエブラでは「畳んだもの」とも呼ばれています｡
<実物＞
4.frijoles
■鍋のフリーホレス
エンチラーダスと一緒にカジュアルに楽しめる料理といえばこちらフリーホレス。フリホーレスはメキシコの伝統的な豆料理の総称です。フリホーレスは作り方も地方により、 煮る、つぶす、煮てからフライするとさまざまな料理法があります。 今回は煮込みのものを。エンチラーダスと一緒に良く食べるポピュラーなタイプのものです
豆のスープのベースとしても使うことが出来ます｡この料理はメキシコの中央部でよく食べられます｡
アリタ草やパセリやコリアンダーなどのハーブと香辛料を用いラードは味付けに使います｡伝統的なフリーホレスの鍋は陶器をつかって煮込みます｡その後香辛料､チリ､野菜を加えます｡
<実物＞
5.Postre: Rosca de reyes rellena de crema pastelera.
■王様のロスカ
メキシコでも食べるのは１年に一度だけ。
毎年必ず伝統的な王様のロスカに人形を入れて作ります｡後で服を着せます｡今回のロスカは味が少し違います｡柑橘類にバターを塗ったものをふんだんに使うからです｡
特別な技術が必要なためメキシコでも家庭でロスカを作ることがありません。みなさん街中でロスカを買って家で祝います。私は皆さんにこの作り方を教えています。
<実物＞
6.Bebidas: Vino blanco, te y chocolate
■飲物：白ワイン、茶、ホットチョコレート
<実物＞
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：東西線妙典駅改札口
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※お子さまをお連れの方はティーンエイジャーより参加可能です。大人１名としてご予約ください。