Éclair du Printemps/Spring Éclair
●春のエクレア

伝統的なエクレアをステキなアペタイザーに変身させましょう。エクレアの生地を焼いて中にエビ、スプラウト、ラディッシュなど季節の野菜を詰めていただきます。皆さんのインスピレーション次第でフィリングを様々に変えていろいろなバリエーションを楽しむことができますよ。

＜実物＞

Courgettes Farcies au Chorizo/Zucchini Stuffed with Chorizo
●チョリソーを詰めたズッキーニ

ズッキーニは少し加熱してからチョリソー、トマト、オリーブ、バジルなどを詰め、ほんのり辛いバスクのエスペレットペッパーとオリーブオイルをかけてオーブンで焼きあげます。
以前はなかなか手に入らなかったズッキーニも今では簡単に見つけることができるようになり、値段もお手頃となりました。最近は緑色だけではなく、黄色いズッキーニや形もきゅうりのような形だけではなく詰め物をしやすい形も見られるようになりました。いろいろな形のズッキーニで作ってみると見た目もおしゃれで楽しいですよ。

< 実物 >

●サイドディッシュ

いつも当日のお楽しみ。その日のメインディッシュに合わせてジャックが当日手に入る材料で作ります。

Escalopes Lucullus Farci au pur Brebis en Croute/Lucullus Escalopes Stuffed Sheep Cheese around a crust
●メインディッシュ：ブレビスチーズ入りエスカロップ　ルクラス

エスカロップ　ルクラス、とは伝統的なフランス料理のレシピでその起源はローマと言われており、薄切り肉、あるいはそれを使ったお料理を意味します。
今回のレシピは薄切りにした鶏肉にブレビスチーズを詰めレモンの皮ほか風味の良いもので混ぜ合わせて作ったパン粉をまぶし、こんがりと焼きあげます。ブレビスチーズはピレネー地方のチーズですばらしい香りでスムーズなテクスチャーがその特徴です。きつね色のクラストからは食欲を刺激する香ばしいパルメザンチーズ、ハーブ、にんにくが香り、ナイフを入れれば中からチーズが溶けだしてきます。

< 実物 >

Coulants fondant au Caramel et Whisky/Caramel Melting Fondant and Whisky
●とろけるキャラメルとウィスキーのフォンダン

ジャックが子供の頃よくお母さんがおやつに作ってくれたお菓子がこのフォンダン。中からチョコレートがとろ～りと流れるフォンダンショコラは皆さんよくご存知と思います。これはそのキャラメル版、という感じでしょうか。ウィスキー風味のキャラメルがとろ～り溶けだすジャックのママンの思い出の味です。＜実物＞

●Red wine and white wine and Bread
赤ワインと白ワイン とパン
＜実物＞

 
●Tea or Coffee

紅茶かコーヒー

＜実物＞