●ウェルカムドリンク・ローズ・シャルバット
桜をイメージしました。シャルバットはインドでは清涼感がある食材、魂のリフレッシャーとして解釈されています。というのはもともと「シャルバット」はアラビア語で清涼感をあらわす言葉。かつ西洋のシャーベットの語源となった言葉です。昔、中東で粉雪と砂糖で作られていたお菓子がありました。十字軍がその製法を持ち帰りシャーベット（シャルバット）が世界に広まったといわれています。インドのシャルバットはローズシロップを混ぜた甘くて冷たい飲み物です。私の家族は集まると良くこのドリンクを飲みます。

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 ●ウェルカムスナック・パプリチャート
インドの人気のある伝統的なストリートフードです。ヒンディー語では、「チャット」は「舐める」ことを意味します。伝統的な製法は揚げた生地の上に、ジャガイモや豆や麺などいろいろなものが乗せ最後に甘いチャットニを添えます。いろいろな物があわさることで、甘くて辛くて、マイルドで、サクサクで、しっとりしたパプリチャートができあがります。全部の美味しさを一口で食べれますよ。 

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 ●ローズシュリックハンド
甘いシュリンクハンドは、あなたのインドのデザートリストに確かな記憶として残るでしょう。柔らかい質感と包み込むような美しいバラの香りに圧倒されます。またテーブルにお祭りをもたらします。軽いヨーグルトクリームにひたりながら

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 ●ダル・タドゥカ
インドには多種多様なダルのレシピがあり、州、各地域、宗教によりレシピが細分化されます。ダルダッカは、インド料理レストランで最も人気のあるダールレシピの1つです。レンズ豆とスパイスから生まれる絶妙なハーモニーは、最後にさらにスパイスをテンパリングすることで引き出します。

 

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 ●チャパティ・ロティ
インド北部で最も一般的に食べられるパンです。メキシコのトルティーヤと形状は非常に似ていますが、質感や風味は非常に異なります。チャパティは、アタと呼ばれる全粒小麦粉生地とタヴァと呼ばれる調理器具で作ります。インド亜大陸の定番で毎日家庭で焼き上げています。 

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  ●アローサブジ
言葉の由来はペルシャ語の「野菜を調理する」から来ました。インド料理のレシピの中でとても手早くできるもので、数分で作ることができます。さらにインドのほとんどすべてのパンとよく調和します。いつも常備している基本のインドスパイスを用いて作れる簡単なビーガンのレシピでもあります。 

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●ジーラライス
お米とクミンから生まれるインドのお米料理です。ビリヤニとは異なり、準備は簡単。 「ジーラ」はヒュンダイ・ウルドゥー語のクミン種子の言葉で、ときにはジェラと発音されます。
新鮮なコリアンダーをガーニッシュとして添えるとより香りが引き立ちます。

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●ニンニクのピクルス
北インドのウッタル・プラデーシュ州の伝統料理です。マサラに漬け込んだ瓶入りのピクルスを約１週間太陽の下で熟成させれば完成！ニンニクのピクルスでより食事を楽しみましょう。

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●インドスタイルの野菜のサラダ
インドの食事を完了するための伴奏が必要です。多くのインド料理に適した良いおかずです。基本的には、レモンとハーブやジンジャー、大根他を使い爽やかにみずみずしく仕上げます。ブラックソルトを香りづけに使用します。

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●食後のお飲み物　チャイ

家庭ごとに異なる理由の一つとして、スパイス、作るの牛乳の量、そして煮込み時間といわれています。わたしが夕方に作るチャイは少し特別。
鍋に少しの穀物を加え、水で沸騰する紅茶の鍋に牛乳を入れ、いくつかのスパイスやマサラレモンのしずくや蜂蜜などを加えながら煮込んでいくのです
インドの紅茶には無限のバリエーションをお楽しみください。

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