●ホダル。メアマラ。ベラヘム
モロッコのファルシー　トマトサフランシチュー煮込み
ベルギーやフランスの定番料理のモロッコ版。ヨーロッパと違うところは具のお肉がケバブ（ケフタ）だということ。
今回外身に使う野菜は、実に多彩。 ピーマン　ズッキーニ　ジャガイモ　ナス。 素材ごとに変わる味わいをお楽しみいただけます。


野菜の力を使い、中の具を蒸し焼きにすることで、具に野菜のスープが 入り込み、うまみがギュッと閉じ込められます。 またスープはしっかり煮詰め汁気を飛ばしトロっとしたシチュー状にします。


●ゼトーン　シラダ
オリーブオイルスパイス着け
マリカ先生お気に入りのオリーブとピーマンのオイルスパイス漬けを作ります。 瓶に入れて１週間保存できるので、おみやげとしても喜ばれます。


●シガラト。べ。カオカオ
ピーナッツとオレンジのシガール
最近手のこんだお菓子が続いたので、今回はすぐに作れるお菓子を選びました。 葉巻型のロール状の生地の中に具を詰めて焼くクッキーです。 オレンジの香りがほんのり移り、味わい深く仕上がります。


●ホブズ。サギル。べ。ジルジラン
小さなゴマ入りのバケット
モロッコはフランス、スペインの植民地だった影響があるからか、 フランスのバケット似たパンを食べます。バケットはとにかく「皮」が命。 パリットした皮に包まれたフワフワの白いパン！ マリカ先生ならではのやさしい香りと味わいのパンを楽しみましょう。


●モロッコのお茶
この時期はマリカさんのお庭に生えているミントを使ってミントティを作ることも多くなってきます。その時の生えているハーブに応じてお茶の内容は変わります。

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