小田急線、世田谷区経堂。英語でシェフが教える特別クラスです。
ほんのひと手間で誰にでもプロの味が楽しめる、アイディア満載のカリフォルニアキュイジーヌお届けします。
世界中から人々が集まり、さまざまな国の食文化が融合して カリフォルニアキュイジーヌが生まれました。
その地域ではぐくまれた食材と新鮮な野菜やフルーツを使用し、素材を活かした お料理が作られる特徴を持っています。
例えば日本の柚子や、紫蘇などもサンフランシスコ周辺の畑では育てられ、 キュイジーヌの大切な素材の一つになっています。
お肉の煮込みのレシピは数あれど、チョコレート入りのものはあまり見かけませんよね。ところが、あるんです．．．！ 今回のロバートクラスでは、「スペアリブの煮込み オレンジとチョコレートの香り」をご紹介します。ただし、ここで加えるチョコレートは甘みのないタイプ。ソースに心地よいほろ苦さを持たせる秘密の素材、といったところでしょうか。一緒に加えるオレンジゼストとの相性も抜群です。 なお、煮込みに使うBraiseという調理法は、フランス料理をはじめ西洋料理全般で使われる基本技法のひとつ。覚えておけば便利ですよ。お料理上手になること間違いなしです！
＊ピュレに使う根菜は、その時季に手に入るもっとも美味しいものを使うため、食材はあえて明記しません。「新鮮でないもの、旬でないものは使わない」というカリフォルニアキュイジーヌの基本理念をご理解ください。（ロバートより）
●お子様連れokのクラスです。
※別途お子様の分のお食事は各自でお持ちください
※キッチン内は怪我をすると危険ですのでお子様の立入はできません
『トマトとグリーンビーンズのサラダ パルメザンチーズ添え』
トマトとグリーンビーンズを使ったサラダに、薄く削ったパルメザンチーズを添えていただきます。シンプルな仕立てで、野菜が持つ甘みとうまみを楽しんでください。
『スペアリブの煮込み、オレンジとチョコレートの香り／根菜のピュレ』
赤ワインを使い、Braiseという技法でほろりとやわらかく煮上げられたスペアリブ。それだけでもとっても美味しそうですが、今回はなんと…煮汁に、オレンジの皮とチョコレート（甘みのないもの）を加えます！！根菜のピュレを添え、大地の豊かな香りとともにどうぞ。
『アップル・ブラウン・ベティ、バニラアイスリーム添え』
ブラウン･ベティは、アメリカのお母さんの味。昔ながらの歴史あるケーキです。いろいろな果物を使って作られますが、なかでもリンゴはポピュラーなもののひとつ。ブラウンシュガーとリンゴによるこっくりと甘酸っぱい味わいは、なぜかやさしい気持ちにさせてくれるのです。
『コーヒー』
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@yahoo.co.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：小田急線「経堂駅」改札口
※お子様も参加可能