●フォッラルト ボル（マルドワイン）
湯気を立てた温かい甘味と香料のワイン。 ヨーロッパにある様々なスパイスワインのレシピの中から、 私の国ハンガリーのマルドワイン、フォッラルト ボル（をご 紹介しましょう。 ハンガリーの冬。雪の中の街角、そしてクリスマスマーケットには ワイン屋台が立ち並びます。
中でも人気なのがマルドワイン。 ワインを飲む専用のマグが卓上に並び、空中には香辛料のきいたワインの香りがあふれます。
またワイン専用のマグは毎年、街ごとに絵柄を変え、マグを収集しながら巡る 冬の旅もまた格別です。 日がより短くなり、冷えた体を、マルドワインで暖めましょう。


●スープ：コールヘリィリブス　
燻製の肉、ザワークラウト、パプリカとサワークリームでいっ ぱいの、 ハンガリーの伝統的な冬の夕食です。 もうひとつの伝統として、新年を迎える1月1日、家族が集まり 最初に食べる昼食でサーブされます。 また、ハンガリーではこのスープが二日酔いを保護するといわ れていて、しばしば結婚式の披露宴のディナー にも出されます。


●メインディッシュ：レンチェフーゼレーク（レンチ豆と野菜の煮込み）
来たるべき年に富をもたらすという意味で、 ハンガリーでは、お正月の元日にレンズ豆をいただきます。 元旦に食べたレンズ豆の数＝今年あなたが得るコインの数 という伝説があります。
さて、このレンチェフーゼレーク自身はとてもユニークで、 見た目以上にしっかりとした食べ応えがあります。 盛りだくさんの野菜から生まれるもったりとした食感が特徴で、 野菜や果物のの組み合わせは、ハンガリー料理特有のもので 、ハンガリー料理の中だけに発見することができます。 例えばエンドウやホウレンソウ、コールラビ（お正月なので手 に入れば）や他にもフルーツなどが入ります。 本場ハンガリーではレッドカラントをいれることも。 東欧のセンスの光る豊かな味わいをお楽しみください。


●サイドディッシュ：ファシィロゾット
香辛料が利いたハンガリーのミートボールです。ハンガリーで はサンドイッチの間に挟んだり マッシュドポテトと一緒に食べたりします。今回のメニュー豆 のスープの上にのせて食べても。


●デザート：スティリアイ　メテルト
カッテージチーズヌードル　プディング　ラムの香りのアプリ コットジャム添え。 寒い季節ですので温かいデザートを作りたいと思います。 これは最高の選択肢の一つでラム酒で香り付けしたシンプルで 香り高いお菓子です。 デザートは甘いクリーム類の混成で作られたもので、お口の中に 満足感とマイルドな調和を施します。 夏の食べ方とは違うフルーツの楽しみ方を学びましょう。


●コーヒーか紅茶