『温かいホウレン草のサラダ、パンチェッタとはちみつ、マスタードのドレッシング』
厳冬に旬を迎えるホウレン草。この時季にはみずみずしい葉をぐんと張り、甘みをみなぎらせ、ビタミンやミネラルを最も多く蓄えます。今回はこの旬のホウレン草を温かいサラダに仕立て、パンチェッタとはちみつ、マスタードで作った香ばしく甘酢っぱいおしゃれなドレッシングで和えていただきます。


『シーフード・ポットパイ』
ポットパイとは、スープやシチューを張ったボウルにパイシートをかぶせ、オーブンで焼き上げたもの。サクサクとしたパイ生地をスプーンで破りながら、中のシチューと一緒にいただく楽しいお料理です。パイの中は、ホタテ貝や海老、カキなどこれまた時季を迎えるシーフードと野菜類を、フィッシュストックベースで煮込んだクリーミーなシチュー。寒い季節に最高の、贅沢な味わいです。


『レモンプディングケーキ、イチゴ添え』
ふわりとなめらかな食感のこのケーキは、スフレのように軽やかな味わい。オーブンで焼き上げるのではなく、湯せんにかけてじっくりと固まらせるので、そのぎりぎりデリケートな食感を保てるのだそうです。濃厚なポットパイの後に、さわやかなスフレで後口さっぱり。よく考えられたメニュー構成です。


『コーヒー』

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