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ニキズキッチン 外国人の自宅で習う料理教室Niki's Kitchen 英語料理教室

台湾料理教室 蘭

クラス言語: 日本語
開催エリア: 横浜市営地下鉄仲町台
開催期間: 2012.5〜

横浜の仲町台、ドイツ学園の隣に住んでいる台北から来た吉川蘭と申します。小学校2年生からお母さんの背中をみて料理をはじめて20数年、日本に来て15年、主婦歴14年になります。身近な食材、調味料、旬のもの、沢山の野菜を使って、日本の家庭でも創れるチャイニーズを紹介していきます。定番だけでなく、いつもとちょっと違う私なりのアレンジで、料理の楽しさを伝えたいと思います。

  • 台湾
  • 地域:
  • 言語: 日本語
  • 郷土料理: 蚵仔煎(牡蠣オムレツ)、魯肉飯

デザイン

台湾ではデザインの勉強をしていました。家の家具や料理の色、テーブルの設定は色や形を料理と同じくらい大切にしています

食卓

野菜が大好きで、いつも食卓にはたくさんの野菜が並びます

点心づくり

点心も大好きです。写真は左が客家の野菜まん。右が台湾のパイナップルケーキです

テーブルコーディネート

色や植物そして野菜は、わたしの教室の大切なエッセンスです

得意料理

ワインにあうつまみ

台湾の牡蠣オムレツ

台湾夜市の人気メニューで、私なりにアレンジした蚵仔煎(牡蠣オムレツ)です♪ 見た目はお好み焼きっぽく見えるんですが、生地は片栗粉とさつまいも粉で出来ているので、 食感はもちもちとろとろって感じかな。

台湾味ー魯肉飯

魯肉飯(ローバープン*台湾語の発音です。)とは、台湾風肉そぼろ丼です。 台湾に行ったらこの庶民料理魯肉飯は、是非食べて欲しい一品だと思います♪ 台湾風の盛りつけは、ご飯の上に肉そぼろと煮卵、タクアンを載せて完成ですが これは私が好きなにんじんの糠漬けにしてみました。