Niki's Kitchen 英語料理教室

ニキズキッチン 外国人の自宅で習う料理教室

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インドネシア料理教室アリー

    • インドネシア
    • 英語
    • 飯田橋、神楽坂
    • 地域:
    • 南米
    • 言語:
    • 英語
    • 郷土料理:
    • ナシゴレン アヤムゴレン ガドガド

インドネシアの首都ジャカルタで生まれジャカルタで育ちました。その後結婚と共にフランスに渡り、フランスの製菓学校でお菓子作りを学びました。
インドネシアは1万8,110もの大小の島からなり、そこには約300の民族が暮らしています。それだけに生活習慣や文化も様々。料理も地方ごとに特色があります。日本の方にも馴染みのあるナシゴレンやアヤムゴレンではなく、多彩な料理がたくさんあります。またインドネシア料理は日本人になじみのない多くのスパイスやハーブを使い複雑な香りと旨味を生み出します。 スパイスやハーブなくして、インドネシア料理を語ることは出来ません。幸いなことに我が家から電車で13分のところ(大久保の駅前)にインドネシア食材屋があり、現地のお料理を再現するのにとても便利なロケーションです。ぜひクラスの帰りに食材屋に立ち寄ってみてください。

クラスの履歴

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クラスの特徴

都会の中の静寂

都会の中の静寂

アリーさんのご自宅は緑に囲まれた最高のロケーション。東京ではなく、まるでインドネシアのバリにいるような錯覚を覚えます。

石臼

石臼

香辛料を石臼で すりつぶして、お料理の味つけや香りづけ、また辛みづけに使うのがインドネシア料理の 特色

ウラプ/ゆで野菜のココナッツ和え

ウラプ/ゆで野菜のココナッツ和え

中部ジャワ地域で生まれた料理です。インゲンやキャベツなどのゆでた野菜とココナッツフレークの和えものです。この料理にココナッツは欠かせません。日本ではココナッツフレークはお菓子に使うものと思われていますが、料理に使うと食欲をそそる独特な風味を醸し出します。ほかにしょうがに似たクンチュール、赤小玉ねぎ、ニンニク、こぶみかんのの葉などを加えることで、インドネシアらしい味わいに仕上がります。ココナッツは体に脂肪を付きにくくする効果がある中鎖脂肪酸を豊富に含む健康食品。日常のおかずにもおすすめしたい一品です。

キッチン

キッチン

横に長い広々としたキッチンです。