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ニキズキッチン 外国人の自宅で習う料理教室Niki's Kitchen 英語料理教室

タチアナ

クラス言語: 英語 日本語 ドイツ語 (フランス、スペイン)
開催エリア: 東京 代官山
開催期間: 2009.4〜2010.12

2011年冬にスイスにお引越しされました。今後のご予定としてDVDでお料理をみなさんにご紹介していきます。
ドイツ、ミュンヘン出身。スイス・ローザンヌの大学で専門的にホテル学を勉強してきました。卒業後はアメリカでの研修を経てメキシコ・カンクーンのホテルで本格的にキャリアを積み、ご結婚。名門ホテルで総支配人をされてきたご主人について結婚後はすぐエルサレムとパリに赴任。そしてメキシコのアカプルコに移動。このアカプルコでのチャリティ活動などが、 のちのタチアナさんの、国際舞台でのおもてなしのベースになっています。現在は日本にお住まいです。おもてなし術を皆さんと共に勉強をしながらクラスではドイツはもとよりヨーロッパのお料理を教えていきます。代官山駅から徒歩10分。イタリア食材マーケットのイータリーから徒歩7分。瀟洒なご自宅にお住まいです。

  • ドイツ ミュンヘン
  • 地域:
  • 言語: ドイツ語
  • 郷土料理: クネーデル、シュペッツェレ

ダイニンング

ダイニング専用のお部屋はまるでホテルの特別室のよう。お食事と共に最高に贅沢な時間をここで過ごします。

赤ワインビネガーストーリー

特別ディナーで使用されたタチアナさんのご主人の家に代々伝えられている手作りの特製赤ワインビネガーです。自家製の赤ワインビネガーです。食卓にはかかせないもので毎食のサラダはもちろん、ゲストへのおもてなし料理に必ず使います。

キッチン

キッチンの横には、開放感で光が燦燦と溢れるコーヒーコーナーが。
大きなキッチンでタチアナさんから伝統あるお料理を学びます。

ビネガーストーリー2

ビネガーの製法は、愛用の樽に種となる酢酸菌をいれ赤ワインを注ぐだけ。いたってシンプル。ワインの量、湿度、温度によって多少異なりますがだいたい2週間で醸造されます。ワインはどんなものでもokですがタチアナさんの家ではご主人の出身地のボルドーのワインを使います。

得意料理

イースターのラムロースト

ストーブでゆっくりと火が通されたイースターラムの煮込み。3種の付けあわせで様々な味を楽しむ事ができます。

ロシアの伝統的なデザートパスハ

自家製クワルクを使ったフルーティーで濃厚なチーズデザートです。クワルク。ヨーグルトとカッテージチーズの中間のようなチーズでドイツ人は年間9キロを食べるそうです。 このレシピはタチアナさんの叔母さんにあたるロシアの方から教わったお料理。世代を通じて大切にレシピが使われています。

特製赤ワインビネガーを使ったテリーヌ

とても簡単に素晴らしく美味しいテリーヌです。タチアナさんのお義母さんが、不意の来客を迎えるために、ありあわせの材料で作ったところ大評判、そのままお家の定番メニューとなった伝説のテリーヌ。今回は使用するマヨネーズも手作り。ご主人の実家に代々伝わる赤ワインビネガーも登場します。