Niki's Kitchen 英語料理教室

ニキズキッチン 外国人の自宅で習う料理教室

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香港料理教室 マミー

    • 香港
    • 日本語
    • 成城学園前
    • 地域:
    • 東アジア
    • 言語:
    • 英語 広東語
    • 郷土料理:
    • 焼豚、蒸し魚

はじめまして成城学園前に住んでいるマミーです。 1997年香港が中国に返還された年に東京にやって来ました。 祖父(母側)は1950年代香港で有名なホテル 香港ホテル(現 Landmark) の広東料理シェフでした。 母は祖父の料理に慣れ、味、プレゼンテーション、香りにこだわりがあり、私は中学校時代から父母のホームパディーで母の指導の下でよくお客様にご飯を作っていました。同時に父はとても味にうるさくで、外食で食べたものは必ず家で再現し、食べた味を口で説明し、私はその味を想像しながら料理の再現をしました。 母は味に対して敏感で厳しいです。 父が口で説明した味に対して、すぐ分析し、私に口頭でその料理法を教えてくれました。 その味にたいしての分析力は一体どのから学んだのもいまだに謎です。そんな風にして家族で培ってきた香港料理をご紹介します。

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クラスの特徴

体の為のお茶

体の為のお茶

香港の街角で漢方茶のお店をみかけませんか?クラスでも毎回薬膳茶をご紹介しています。

焼き物文化

焼き物文化

香港では店先に焼いた叉焼を吊るしている「燒臘店」(シウラプディム)と呼ばれる、叉焼やローストダックなどの焼き物専門店が多くみかけます。

回転テーブル

回転テーブル

マミーさんのご家族が香港で使っていた回転テーブルを日本にもってきました。こどものころにここで勉強をした思い出のテーブル。

香港風フレンチトースト

香港風フレンチトースト

おなかいっぱいでも、食欲をそそる甘さで完食してしまう美味しさ