Niki's Kitchen 英語料理教室

ニキズキッチン 外国人の自宅で習う料理教室

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カリフォルニア料理教室リチャード

    • U.S.A
    • 英語
    • 国分寺
    • 地域:
    • 北米
    • 言語:
    • 英語
    • 郷土料理:
    • California cuisine

●次回は2018年の夏に来日します!

 

 

国分寺に住むリチャードです。今年で63歳になります。ロサンゼルスに生まれ、シェフをやっていました。初めて料理に目覚めたのは14歳の時で、働く母へのプレゼントとして黒い森のケーキを作ったことがきっかけになりました。高校を卒業して軍のシェフになった後に、ロサンゼルスのコルドンブルーに入りなおしました。その後、ウルフギャングパックというアメリカの有名なシェフの右腕でずっとカリフォルニアでスーシェフ(副料理長)をやっていました。20年ほど前にロサンゼルスのレストランで開発したお料理がシビックセンターの大統領料理コンテストで優勝をしたこともあります。著者の本も一冊。今は日本の静岡野菜で作るカリフォルニア料理の研究に念がありません。どうぞ皆さんよろしくおねがいいたします。

クラスの履歴

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クラスの特徴

Venison red wine sauce

Venison red wine sauce

富士山麓のシカ肉のローストに日本のカボチャのピューレ、リーキのソース、濃厚な赤ワインのソースをかけたもの

Beyond Soul Food

Beyond Soul Food

著書

スパイス群

スパイス群

シナモンやナツグはかかせません

Venison

Venison

お肉の下処理が重要です