いつも陽気で明るいルーシオさんのメキシコ料理教室。
まずは10/16から。美しい土地から生まれた料理をルーシオが披露してくれます。この日 はメキシコの家庭料理をふんだんに習います。かぼちゃの花、グリーントマ ト、青いバナナ。チリチポトレ。はじめてのかたにとっては聞き慣れない名 前かも知れません。地球の反対側の食材はロマンに満ちています。 メキシコはアメリカや他の中南米諸国ではみけかない食材や食習慣が多く 存在します。この地域を支配していた高度なアステカ文明は長年かけて野生 種の食材を改良しつづけました。改良された野菜はアボカド、トマト、落花 生、じゃがいも、かぼちゃ等..そこにスペインがミックスされ今のメキシコ 料理が生まれました 今回はそんなグリーントマトやかぼちゃの花を使ったソースを作ります。（ 築地の大裕さんんで手にはいります）優雅にそして美しいこの地から生まれた お料理をお楽しみ下さい グリーントマトを使ったメキシカンライスにチョリソ入のパン。ポ ロ・ア・ラ・カンペシーナは、メキシコのお母さん料理。チキンをぐつぐつ 煮込んでチリ、かぼちゃの花の入ったスパイシーでクリーミーなチーズソー ス添えます 忘れられない一皿になることでしょう。晩夏〜秋にかけての魅力溢れる料理の 数々をどうぞ。

10/31はチレエンノガダ。映画「赤い薔薇ソースの伝説」に登場したお料理です。メキシコの国旗をモチーフにした独立記念日に食べられるもので、下準備のクルミの皮をフォークで一つずつはがす作業に半日費やします（これはこちら側でおこなっておきます）とても手のこんでいて、のんびり時間をかけて作ります。その昔、メキシコのプエブラを訪れた当時の皇帝が偶然に出会い、独立記念日の料理とし認定しました。まずその材料の多さと手間のかかる具合から日本で習う事が出来、食べる事ができるのはこのルシオさんの家だけといっても過言はないでしょう。長いピーマンのような野菜、チレ・ポブラーノに牛・豚・鶏などから選んだ２種類の肉と桃やアーモンド、果 実の砂糖漬けなど色々な具を詰め、ひき潰したクルミを混ぜた生クリームをかけ、ザクロの実、シラントロ（コリアンダー）をあしらった料理で、緑・白・赤とメキシコの国旗の色を表している名物料理です。 素材もこの時期ならではのものをふんだんにしようします。夜に本牧地区でハロウィンがおこなわれます。お祭りの夜をたっぷりお楽しみ下さい