気持ちはのんびりと、お料理は手軽に。南インドカレーやチョコっとしたアペタイザー作りに挑戦してみるのはいかがですか？　料理教室のハートフルなレシピが届きました。皆さんにも是非☆とのことでお届け致します。


Mixed vegetable curry

南インド料理料理教室　Lathaのレシピ　　
じゃがいも2個 一口大の乱切りにする
にんじん　1本 一口大の乱切りにする
カブ　　　2個 一口大の乱切りにする
グリンピース　適量（生の場合1パックくらい）
カリフラワー 1/2個 小房にわける
ブロッコリー 　1/2個　 小房にわける

玉 葱 1個
にんにく 1-3かけ
生姜 1cm

トマトピューレ 1カップ
塩
適量油
少量ヨーグルト 大匙2杯くらい
ガラムマサラ 大匙1/2杯くらい


1:
 材料Aの野菜を切る。ラップをかけて電子レンジに入れる。 _　硬い野菜とやわらかい野菜にわけて電子レンジにいれるとよい。蒸し器でも可。（私は電子レンジになれていなかったので蒸し器を使用しました。）

2:
 材料Bを適当な大きさにきってフードプロセッサーでペースト状にする。 _　にんにくはお好みで加減。このペーストはいためた状態で冷凍可能。


3:
 フライパンに少量の油をいれる。（鍋によってはいれなくてもよい。）２のペーストがこんがりと茶色になるまでいためる。トマトピューレをいれて少し煮込む。１の野菜を鍋にいれる。
ポイントA:
 ヨーグルトを入れてさらに煮込む。塩で味付けする。最後にガラムマサラをいれて3-5分くらい煮込む。 _　鍋によっては、油は不要。ペーストはじっくりといためる。インドのカレーは基本的にじっくりと煮込むものではないので短時間でさっくりと煮込む。
ポイントB:
 料理用ヨーグルトの作り方 -　ヨーグルトをフィルターをいれたコーヒーのドロップにいれ、水分と固形分に分かれるよう30分から一時間くらい置く。固形分を料理に使用。水分は飲料とまぜて飲むことが可能。

ポイントC:
 Garam Masara ﾐ　ガラム(辛い)、マサラ(混合物)の意。インドでは各家庭で数種のスパイスを調合して使用する。


4:
 ごはんやRotiとともに供する。







Roti

南インド料理　Lathaのレシピ　　レシピby:Satuski　
材料 A　（ 12枚分）
全粒粉 3カップ
塩 大匙1/2
豆乳 1/2カップ
水 適量



1:
 粉を小ボールにいれて豆乳を加え、こねる。耳たぶくらいの硬さになるまで水を加えてこねる。 →　ラサさんによるとこの時点で油やバターをいれるとチャパティになるそうです。

2:
 １をラップに包み30分やすませる。



3:
 粉を軽くつけて、棒状の伸ばす。12等分に分ける。これを丸めてつぶし、麺棒で15センチくらいの丸型にのばす。（厚さ2ミリくらい。） →厚みが均等になることがポイント。

4:
 熱く熱したフライパンで３を焼く。15-20秒くらいで、コイン上の泡のようなふくらみがでてきたら、裏返して焼く


5:
 焼きあがったRotiをトングなどではさみ、ガスの直火で焼く。Rotiがふくらみ外側がカリっとし、内側がフワッとした状態になる。 →直火にかけたときにRotiがふくらめば成功。ラサさんは専用の器具を使っていましたが、私はそのまま直火にかけました。





Cucumber & onion Raita

南インド料理　Lathaのレシピ　　レシピby:Satuski　
きゅうり 一本 0.5-1cm角のみじん切にする。
玉葱 一個 0.5-1cm角のみじん切にする。
ミント 適量適当な大きさにちぎる。


ヨーグルト 1.5カップ
青とうがらし 1個、（お好みで。辛いのが苦手な方はいれなくてもよい。）
塩 適量
黒胡椒 適量


1:
 材料Aの野菜とヨーグルト、ミント、青唐辛子をいれよく混ぜる。塩と胡椒で味付けをする。
2:
 食べる直前にお好みで、ガラムマサラを少量 ふる。








Rice Pudding :

南インド料理　Lathaのレシピ　　レシピby:Satuski　
タイ米タイプのお米 1/2カップ（一時間ほど水に浸す。）
アーモンド 2-3粒　（つぶしておく）
カルダモン4粒　（つぶしておく）
牛乳 ５カップ
三温糖　（ブラウンシュガー）大匙６杯
ビスタチオ つぶした状態でTea Spoonいっぱいくらい
ドライレーズン 適量


1:
 牛乳を鍋にいれて暖める。つぶしたアーモンド、カルダモン、米を加えて、煮立つまで中火で煮る。

2:
 弱火にしてさらに10-15分、米がドロドロとクリーム状になるまで煮る。火をとめて砂糖を加え、冷やす。カルダモン、アーモンド、レーズンでトッピングを飾る。