- Sofia , Peru cooking -

■12/03
*HOT WINE
ウェルカムドリンク:ホットワイン

*Creamed Roqefort,salmon and walnut, company with toast
世界三大ブルーチーズのひとつロックフォートを使ったサーモン&ウォールナッツディップ トースト添え

*Entree:Mixed glazed vegetables
エントリー:季節の野菜をつかったお料理

*Entree:Creamy cheese mashed potatoes
クリーミーチーズマッシュドポテトズ ベーコンテースト

*Main dish:Lechon macerado con frutas al pisco
メインディッシュ:レーン マセラド コン フルータス オル ピスコ

*Side dish:Tasty herb gravy
テースト ハーブ グレイビー

*Bread with garic butter
ガーリックバターパン


*Dessert:Dundee cake
デュンディケーク

*Coffee or tea
コーヒーか紅茶

*Chocolate
チョコラテ(ホットチョコレート)

*ラッフルズ(当選者にはペルーのカラフルばバックパックやペルーの壁掛けが当たります)


御問い合わせ
お名前、人数、日にちを明記の上
nikikitchen@yahoo.co.jp
まで御問い合わせくださいませ


WELCOME to Niki's Kitchen

現在12/03、12/10は満席予定です。どうもありがとうございました。

キャンセル待ちの方がいる旨をソフィアに話をしたら12/10も追加でつくってくれることになりました。ということで今回はキャンセル待ちの方を先にお入れしました。先生の中にはキャンセル待ちが多いとクラスを追加してつくってくれる先生もいます(ソフィア、ルスはそんな感じです。)

パーティの為 お料理は全て作り済みです。レシピ付


また世界で一番胃が大きいとされるペルー人の豪華トラデッィショナルクリスマスをどうぞご体験ください。

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 ■ Niki's Kitchen
…サイトのメインぺージ
  
12/03土曜日 14:00 から18:00前後
12/10土曜日 14:00 から18:00前後
7800円
待ち合せ場所:横浜市中区本牧のデニーズ本牧店前にて(JR根岸駅からバスで15分)
持ち物   :筆記用具等 


他:
10〜15名1クラスです。

・お申し込みは前金制です。クラス開講の10日前からキャンセル料が発生します。

・使用言語 英語

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横浜、本牧の閑静な住宅街に住むペルー人ソフィア。中学生の女の子と小学生の男の子のお母さんでもあります。国連関係に勤めるだんなさまのお仕事の関係でその昔アマゾンにも住んだことのあるんだとか。趣味のお料理は毎回ボリュームたっぷり。
特にソフィアの育ったペルーの海岸沿いにある首都リマの魚貝料理もしくは山間部の芋料理を中心にクラスを開催しています。

ペルーのクリスマス。まずはメインディッシュのレーン マセラド コン フルータス オル ピスコ。これはペルーの晴れのお料理です。奄美の黒ブタの骨付きもも一本肉をペルーの高級酒ピスコとフルーツでマリネしたお料理です。そしてデザートのデュンディケーク。柑橘類の皮とアーモンド、ラム酒で作られる伝統的なケーキです。
クリスマスのお楽しみ抽選会ラッフルズは当選者にはペルーのカラフルばバックパックやペルーの壁掛けが当たります。

今回生産元がクローズした関係で子豚は急遽取り扱いができなくなしました。代わりにそれに匹敵する素材をと..思いみつけてきたのが奄美の黒豚もも骨付き一本肉です。

豚さんを養豚所で直前に作ってもらっいます。皮をはぎ、骨をはずし、ハムを作るような形良いプリプリのお肉
それに使うフルーツはソフィアが2週間前からピスコ酒に漬け込み始めます。
この養豚所はとても飼育にこだわっていて、「飼料による普通の2倍という育成期間で、ゆっくりとのんびり豚を育てています。豚の飼料は、毎朝6時前に豆腐屋さんからオカラを回収してきて、学校給食などの残飯といっしょに大きな釜に入れて、薪を使って炊いています。
お産の時期は、見守りながら事故のないように管理し、子豚が45日を過ぎるころには母豚から離し、オスの子豚は60日目位にいっせいに去勢をしてしまいます。
薬がなかった昭和初期時代のように、豚が下痢をすると、近くの山から赤土取ってきたり、時折牧草も刈ってきたりして与え、豚本来の野生本能による自然治癒力を活かして治療しています。
大量生産の現代社会の中で、昔を懐かしむことも多くなった時代ですが、父のこだわりも有り、未だにひとつひとつ手作業で手間隙かけて育てています。」ですって




ソフィアの華やかな食卓でお待ちしています。Bon appetit!


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