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*美しいテーブルセッティングとお料理

2/26ペルーの白いカレー


ユカや野菜を使ったペルーの深み有る料理達

●ソフィアのクラスはロングコース 
半日4〜5時間ちかいクラスとなります

ソフィアの料理が無性に食べたくなる時があります。一度味わってしまうと彼女の優しい家庭味にはまってしまう方も多いのでは。そんなソフィアのお料理の背景にあるペルー料理とは...

アジアではスパイスを使い味を持たせる事が多いですが、ペルーではフォンドボーをとても大切にしていて、素材の持つ力を最大限にいかしたお料理を作ります。海老やホタテ、牛肉やターキーといったヨーロッパ素材にアンデスが発祥のじゃがいも、とうもろこし、チリ、そしてフォンドボー、ハーブを使い味を出して行きます。
フォンドボーもその時のお料理にあったものを素材からきっちり作り仕上げて行きます。鯛、チキン、牛挽肉、白身魚...ソフィアの鍋を見るとその日の料理にそった出汁が入っている事が多いです。

2/18はソフィアのとっておき!こだわりの揚げタマネギ香る魚のグリルを身近な材料で作ります。最大のポイントはローストした顔りある野菜が焼き立ての魚にマッチする事。日本やイタリアのシシリー島以上にシーフード料理のさかんなこちらのお料理を是非お楽しみ下さい付け合わせにスイートでモチモチしたキャッサバ(タピオカやポンデケージョの原料になる美味しいお芋)をとチリとチーズを使ったソースのシンフォニーを、ラストはクラシックスタイルのココナッツケーキとコーヒーでしめくくりながら楽しい話タイムを繰り広げましょう。


2/26は1月の末にマスコミで紹介される(有名誌に2ページカラーでソフィアと一緒に紹介されます)、そして皆さんから是非週末にという声の高かったソフィアのお料理の原点とも言える、「 ペルーの白いカレー」を作ります。これをお勧めした方は必ず美味しいといっていただけるお料理です。身近な材料で作れ、意外な材料の組み合わせでつくりあげる特製ソースはきっと御満足いただけると思います。カレーといってもインドのようなスパイスでつくるものではなく、チリで辛みをつけ御飯と一緒に頂きます。付け合わせにスイートでモチモチしたキャッサバ(タピオカやポンデケージョの原料になる美味しいお芋)をとチリとチーズを使ったソースのシンフォニーを、ラストはクラシックスタイルのココナッツケーキとコーヒーでしめくくりながら楽しい話タイムを繰り広げましょう。



ボリュームたっぷりのお料理と共にまってます


ペルー Cooking class
Feb 18th ペルーの家庭料理コース
6000円

★Cocktel:Bloody mary de camarones
カクテル、ブラッディマリーにマリネした小海老を浮かべて

★Appetizer:Dip de palta
前菜、アボカド クリーミーペルビィアンソース仕立て

Entree:Yuca in Huancayna sauce Symphony
キャッサバ(ユカ)とペルビィアンチリソース”フアカイーナ”のシンフォニー
 
付け合わせのガーリックライスとガーリックブレッド


Main; Corvina a la Chorrillana
ペルーの首都リマの南、チョリロース街の郷土料理です。揚げタマネギの香る魚のグリル

★Dessert:Coconut cake
ココナッツケーキ

Toddays coffee or tea:
* コーヒー
か紅茶

Feb 26th  ペルーの王様!白いカレーコース
6000円

★Cocktel:Bloody mary de camarones
カクテル、ブラッディマリーにマリネした小海老を浮かべて

★Appetizer:Dip de palta
前菜、アボカド クリーミーペルビィアンソース仕立て

Entree:Yuca in Huancayna sauce Symphony
キャッサバ(ユカ)とペルビィアンチリソース”フアカイーナ”のシンフォニー
 
付け合わせのガーリックライスとガーリックブレッド


Main; Aji de Gallina
〜アジ デ ガリーナ〜
ペルーの白いカレー。

★Dessert:Coconut cake
ココナッツケーキ

Toddays coffee or tea:
* コーヒー
か紅茶







◆日時 

 2005年2月18日(金)10:45〜15:30くらい
 2005年2月26日(土)11:00〜16:00
くらい

◆お食事タイム
 ソフィアのお食事タイムは午後14:00くらいからになる予定です。遅めの朝食を取られておなかのご調整をされてください
 

◆ご講習場所と内容
 本牧(横浜市中区)にあるソフィアさんの御自宅 お料理教室+お食事 (みなとみらい線元町・中華街駅バス15分)
◆経路
 みなとみらい線元町・中華街駅バス15分
◆ご講習人数とご講習代
 1教室5〜6名  おひとり6000円(2/18)か6000円(2/26)
 
◆お申し込み方法
以下を御記入の上 nikikitchen@yahoo.co.jp へメールを御送信下さいませ。niki宛☆

1)お教室名 ソフィアさんのペルー料理教室
2)お名前
3)ご希望日 (  )
4)参加人数 (  )名 
5)お教室をお知りになったきっかけ

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