- Rosio , Mexican cooking -

■9/10 Menu
美しい土地からの贈り物〜
メキシコで素敵な夏の終わりを過ごす為のお料理

*Rosio's Martini
ウェルカムドリンク:
ルシオズ マティーニ(カクテル)

*Appetizer:Brie cheese cover in french dough in a mirror of jalapeno jam.
ブリーチーズカバーインフレンチドウ。ハラペーニョジャム添え

以上はルシオから到着時に皆さんへのおもてなし。
パイナップルそしてライムが香るマティーニで夏の終わりを感じてください。

*Entree:Watercress salad
ウォータークレスサラダ
トッピングにはグレープフルーツとハニークランチナッツを。

*Main dish:Mole de novia
メインディッシュ:モレ デ ノビア
別名ウェディングモレ、ホワイトモレと呼ばれています

*Side dish:Mexican fried beans in chipotle.
サイドディッシュ:メキシカン フライドビーンズインチポトレ
スモークのチポトレを効かせた豆煮込みです。リッチなテーストです。

*Side dish:Mexican red pepper corn and yellow corn rice and red bell pepper sauce.
サイドディッシュ:メキシカン レッドペパーコーン&イエローコーンライス
レッドペッパーとにんにくでデリケートなソースを作ります。


*Dessert:Rosio's Pineapple special mousse
パイナップルムースモラダ
パイナップルムース。砕いたクッキーとアプリコットジャム添え

*Cafe pluma de huatulco
カフェ プルマ デ ウアトゥルコ
ウアトゥ地方のコーヒー


■9/18Menu
キュートなハワイアン常夏メニュー。ハワイの空気を感じてください。ハワイアンダンス付き

*MAI MAI
マイマイ(カクテル)

*Appetizer:
Coconut shrimp in Mango spicy sauce.
ココナッツシュリンプ。マンゴスパイシーソース
以上はルシオから到着時に皆さんへのおもてなし。
マイマイはとても有名なハワイのフルーティなカクテルです。

*Main dish:Sauteed fresh scallops
ホタテのソテーハワイアンテースト
パームハート(椰子の食材)、プロシュートサラダ、メキシカンマンゴでハワイアンプレートを作ります。

*Side dish:Pineapple rice with spices
パイナップルライス
ハワイの定番、人気のパイナップルライス。

*デザート:パイナップルココナッツチーズケーキ
ハワイアンスタイルチーズケーキ

*ゴディバチョコレートコーヒー

■9/25Menu
メキシカンニューキュイジーヌ
メキシコの最先端のお料理を紹介いたします。

*Margarita Martini
マルガリータマティーニ(カクテル)

*Mexican crab meat mousse
メキシカンクラブミートムース
以上はルシオから到着時に皆さんへのおもてなし。
マルガリータマティ−ニはルシオのオリジナル。フルーツリキュールをベースにゴールドテキーラで作ります。
アペタイザーのメキシカンクラブミートムースはカニ肉と乾燥した特別なチリを使って作ります。

*Main dish:Shrimp tenochitlan
グアジロソースでいただく海老料理

グアジロソースは食用サボテン、フレッシュチーズ、レッドオニオン他で作ります。

*Side dish:
Arroz Cuahnahuac
アロズ チュナフアク
サボテンの花、イエローコーン、ハラペーニョ、パインナッツ他で作るライス料理

*デザート:チーズケーキマルガリータ
テキーラとレモンの香りがするNYスタイルチーズケーキ

*コーヒー:カフェフェチール
ケレタロー地方ののベストオーガニックコーヒー 

御問い合わせ
お名前、人数、日にちを明記の上
nikikitchen@ybb.ne.jp
まで御問い合わせくださいませ


WELCOME to Niki's Kitchen

現在満席となりました。どうもありがとうございました。

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 ■ Niki's Kitchen
…サイトのメインぺージ
  
9/10土曜日 12:50から19:30前後
価格6900円
9/18日曜日 12:50から19:30前後
価格7100円
9/25日曜日 12:50から19:30前後
価格7100円
 
待ち合せ場所:横浜市中区本牧の本牧バス停留所にて(JR根岸駅からバスで15分)
持ち物   :エプロン。筆記用具等 


他:
7名1クラスです。

ご到着時にカクテルとアペタイザーでおもてなしは。(レシピ付)

・お申し込みは前金制です。クラス開講の10日前からキャンセル料が発生します。

・使用言語 英語

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3月以来、約6ヶ月ぶりのクッキングクラスです。
横浜、本牧に住むメキシコー人ルシオ。9/26に8歳になる娘のアレジャンドラちゃん、パイロットのご主人の3人で暮らしています。



9/10はシリーズ。美しい土地からの贈り物。メキシコの郷土料理をお送りします。今回はモレ デ ノビアというウェディングモレ(もうひとつの別名をホワイトモレ)を作ります。。チキンにかけられるモレソースはたくさんの種類のナッツで作ります。モレの中でも特に繊細なお料理で時間をかけて作ります。特別なメキシコ料理です。

9/18はロコガール気分たっぷりに、常夏のハワイアン料理をお送りします。メインのハワイアンプレートそしてハワイアンチーズケーキをどうルシオがアレンジするか。とても楽しみですね。恒例のダンスはもちろんハワイアンダンスです!

9/25は最先端のメキシコ料理を習います。食用サボテン ノパレやサボテンの花を使って作るグアジロソースはきっと忘れられない一品になるでしょう。

*ルーシオのクラスは日本で入手が難しい食材(チリ)を使用する為、ご家庭での再現は難しいものもあります。また高価で鮮度有る材料をふんだんに使う為、他のクラスに比べ講習代は高く設定されております。
しかし日本で本格的なメキシコ料理を習えるとても貴重なクラスです
チリはルーシオに手持ちが有れば実費でお分けしています
 



ルシオのクリエーションあふれる食卓でお待ちしています。Bon appetit!
                               写真:まりこ


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