■New England Clam Chowder■ニューイングランドクラムチャウダー レシピ 


2 Potatos ,1/ cup Chicken stocks, 1 Onion, 1/4 cup crisp (Crumbs Bacon) ,300ml Heavy cream, 1 cup Clam juice ,200ml-300ml minched clam ,2 table spoon corn stach

Boil 2 diced potatoes in 100ml(1/2 cup)of chicken stockand 100ml(1/2 cup) of water. Add 1 diced onion to boiling potatoes mixture. Boil till the potatoes and onions are soft. Add 50ml (1/4 cup) of crisp crumbled bacon.Add 300ml (1 1/2 cups) heavy cream bring to a slow boil. Add in 200ml (1 cup) clam juice from your canned clams. Bring to a slow boil again. Very last, Add in fresh (live clams)clam that have been washed really well. Cook untill the clams open. Then add in 200ml-300ml of minced clams from a can. turn off the heat. Put a cover over the pot and let sit 2 minutes( take 50ml (1/4 cup) of cream with 2 tablespoons corn starch and mix together in a cup till smooth and add slowly to the soup stir while adding. This will give you a creamy chowder.)
じゃがいも :2個
チキンストック :1カップ
たまねぎ :1個
ベーコン : 1/4カップ
生クリーム :300ml
クラムジュース(又はあさり缶の汁) :1カップ
あさり 刻んだも :1カップ
コーンスターチ :大さじ2

1) じゃがいもは角切りにし半カップのチキンストック+半カップの水で煮ます。煮立ったら角切りにしたたまねぎを加え、じゃがいもとたまねぎが柔らかくなるまで煮込みます。
2) 1/4カップのベーコンを刻み、フライパンでカリカリになるまで炒めます。

3) 1)に2)のベーコンを加えます。さらに生クリームを加えゆっくりと加熱します。(強火で煮立たせないよう注意)

4) クラムの缶詰の汁(クラムジュース*Clam Juice)を加え、一番最後によく洗った生のあさりを加え貝が開くまで加熱していきます。

5) さらに刻んだ缶のクラムを加えて火を止めます。鍋に蓋をして2分ほど置きます。50ccほどのスープを取り出してコーンスターチを加えて混ぜ、鍋に戻し、かきまぜてとろみをつけてできあがり。
※Clam Juice
先生:リズ 日本語レシピ:IO  

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