■Roasted chestnut soup■ 焼き栗のスープ レシピ  


2 pounds of chestnut, Grate 2 onions, 3 carrot, 2 cups chicken stock, salt and pepper,1 cup of chopped up mashrooms, butter, 1 teaspoon thyme(fresh) or 2 teaspoons (dried), 3 tablespoon parsley(fresh) or 6 tablespoons(dried)

pre heat over to 400F On the flat side of 2 pounds of chestnut make a long slash cutting through the outer shell into the brown skin.Place on a baking sheet and roast till tender or pierced with fork. About 1 hour. Sprinkle the chestnuts with a little water every 15 minutes. While the chestnuts are roasting. Grate 2 onions and 3 carrot place in to a pan and saute with olive oil. Peel the chestnuts while still warm, but cool enough to handle. Remove the shell with a paring knife..Rewarm hard to peel chestnuts in the microwave for 45 secounds.Cobine chestnuts and cooked carrots and onions,place 1/4 of the mixture in to a blender or food processor add 2 cups chicken stock and puree until smooth.Pour into a large sauce pan and repeat 3 more times with the remaining vegetable.Add salt and pepper to taste simmer 20 minutes. Mushroom garnish;Saute 1 cup of chopped up mashrooms in a pan with butter cook 2 minutes and add 1 teaspoon thyme(fresh) or 2 teaspoons (dried) and also add 3 tablespoon parsley(fresh) or 6 tablespoons(dried).Cook until liquid is evaporated.Ladle soup into a bowl and add a spoonful on the top and serve.


たまねぎのみじん切 :2個分
にんじん :3本
チキンストック :2カップ
胡椒 :適量
マッシュルームみじん切 :1カップ
バター :適量
タイムの葉(生) :小さじ1 またがドライタイム小さじ2
パセリの葉(生) :小さじ3 またはドライパセリ小さじ6
オリーブオイル :適量

1) オーブンを200度に余熱をします。

2) 900g(約20個)の栗の皮にむきやすくなるよう、ナイフで縦に切り込みを入れます。

3) 900g(約20個)の栗を、オーブンにひいたベーキングシートの上に載せ、オーブンで約1時間。柔らかくなるか又はフォークで突き刺せるようになるまで焼きます。
4) 栗を焼いている間15分ごとに栗に霧吹きをしてください。

5) フライパンにオリーブオイルをひき、たまねぎのみじん切り、にんじん3本をソテーします。

6) 栗は暖かい内にナイフでむいてください。けれど熱すぎるとやけどをするので、適度に冷まして下さいね。もし冷えてしまったら電子レンジで45秒暖めて下さい。
7) 栗は5)のフライパンで一緒にソテーをしてください。

8) ソテーした栗、たまねぎ、にんじんの1/4をブレンダーかフードプロセッサーに入れ、チキンストック2カップを加えピューレ状になるまで混ぜ、フライパンに戻します。
9) 8)を入れた大きなフライパンに残りの野菜を3回に分け入れさらにソース状にします。最後に塩と胡椒を適量 加え20秒かきまぜてください。
10) マッシュルームのトッピングを作ります。刻んだマッシュルーム1カップを、バターと共にフライパンにいれ2分間炒めて下さい。そして小さじ1杯のフレッシュタイムか小さじ2杯のドライタイムと小さじ3杯のフレッシュパセリか小さじ6杯のドライパセリを加え炒めます。
11) リキッド状になるまで炒めたら、栗のスープをお皿にすくい、マッシュルームのトッピングをスプーンでスープの上からかけます。

先生:リズ 日本語レシピ:IO

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