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■Cream Puffs filled with chocolate pudding■　
たくさんのチョコレートプリンが詰まったクリームパフのレシピ　

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　 ■リズ原文
Get some puffs from a local bakery.Cut the top off and remove a little of the center of the puff.Set aside.In a sauce pan mix 1/2 cup of sugar,1/3 cup of cocoa and a dash of salt.Gradually stir in 1/2 cup of water,making a smooth and runny paste mixture.Stirring constantly,bring to a boil,then remove from heat and add 1 ounce of finely chopped semi-sweet chocolate,Melt and keep stirring.When chocolate is melted and all is smooth,stir in 1 1/2 cups of cream,stir till smooth.In another bowl mix 3 tablespoons of corn starch and 1/3 cup of cream mix till pasty and the mix in to the pan of chocolate mixture.Cook over medium heat, until mixture begins to thicken.Reduce heat to low and cook for 1 minute while stirring.Remove from heat and add in 1 teaspoon of vanilla.Pour pudding in to a bowl and place plastic wrap on top to keep it from forming a skin.Refrigerate for an 1-2 hours.
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　 ■パフ材料
水 ：１８０ＣＣ
無塩バター ：１００ｇ
塩 ：ひとつまみ
小麦粉／薄力粉 ：１２０ｇ
卵 ：６個
※パフを作らないときはパン屋さんでやわらかい丸めのパンを購入します
■クリーム材料
砂糖

：１／２カップ
ココアパウダー ：１／３カップ
塩 ：ひとつまみ
水 ：１／２カップ
セミスイートチョコレート
（切り刻んでおく）		 ：４００ｇ
生クリームＡ ：１と１／２カップ
生クリームＢ ：１／３カップ
粉砂糖 ：適量
コーンスターチ ：大さじ３
バニラエッセンス ：小さじ１
　
　
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　 ■パフの作り方
１） 無塩バターは室温に戻しておきます。オーブンは１９０度に予熱しておきます。
２） 鍋に1cm角くらいに切った無塩バターを入れ、水１８０ＣＣと塩ひとつまみを入れ中火にかけます。沸騰したら、バターをつぶしながらかき混ぜます。
３） バターが溶けたら、小麦粉を加え、粉っぽさが消えるまで混ぜ合わせます。
４） 再び鍋を中火にかけます。水分を飛ばすようにすばやく、滑らかになるまでかきまぜます。
５） 卵６個は解いておき、火からおろした鍋に少しずつ加えながら混ぜ合わせていきます。ドウの完成です。
６） 直径1cmの丸形口金をつけた絞り袋にドウを入れます。
７） 天板にクッキングシートを引き、直径４ｃｍの大きさにしぼっていきます。生地と生地の感覚は４ｃｍの大きさにしてください。
８） 生地の上から軽く霧を吹き、１９０度のオーブンで１５分焼き、１７０度に下げてさらに１５分焼きます。オーブンが終わったらそのまま１５分外に出さないで中に入れておきます。


■クリームの作り方

１） 鍋に砂糖１／２カップ、ココアパウダー１／３カップ、塩ひとつまみを入れ混ぜ合わせます。少しずつ水１／２カップを加えていきペースト状にします。
２） 鍋に火をかけ、かきまぜながら切り刻んだセミスイートチョコレートを加えていきます。
３） チョコレートが溶けたら、生クリーム１／２カップを加え、スムーズになるよう混ぜ合わせていきます。
４） ボールを１つ用意してください。その中にコーンスターチ大さじ３と生クリーム１／３カップをミックスして３）の鍋に加えます。火は中火にします。
５） ドウの水分が少し飛び、もったりとしてきたら火を弱火にしてさらに１分、かきまわしながら火にかけてください。
６） 火からおろし、バニラエッセンスを加えます。
７） クリームをボールに移し、ラップをして冷蔵庫で１−２時間冷やします。
８） 焼きあがったパフのトップ１／３のところでカットしクリームを流しいれます。上から粉砂糖をふりかけて完成です。

　
　
先生：リズ　レシピ＆Photo:Niki

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