ポルペッティーネ レシピ 


Take a pie crust and line it in a spring from pan. Brush with egg white and water and allow to dry. Mix together in a large bowl 1/4 pound cooked ziti and 1 cup of white sauce ( 2 1/4 cup milk, 4 table spoon of butter, 3 table spoon flour salt and nutmeg to taste bring to boil in pan and til it becomes thick like sauce. Use 1/2 of this for this recipe) mixture with 1/2 cup parmesan. Toss in cooked meatballs and 1 1/2 cups of red sauce. Place this into the pie crust and place top off with another pie crust. Cut small whole in the center and brush with egg mixture( the egg yolk and whites) to get nice glaze. Use extra dough to make flour for decolation. Bake in the oven til golden brown or for 1 hour. Cool 10 minutes and serve. Slice like a pie.


卵の白身 :1個
ZITI(筒状のパスタ) :110g
パルメザンチーズ :1/2カップ
冷凍肉だんご :10から15個
パスタ用トマトソース :300cc
小麦粉 :適量

牛乳 :500cc
バター :60g
小麦粉 :45g
ナツメグ :適量
1) 型にパイ生地をひき上からよく押して密着させます。生地の底にフォークで穴を開けます。卵の白身を少量の水に溶き、生地の上から刷毛で塗り乾かしておきます。

2) 筒状のパスタZITI(ペンネ等)110gを茹で上げておきます。

3) ホワイトソースを作ります。鍋に小麦粉45gをいれ、バター60gを加えて炒めます。いったん火を止めます。鍋底を冷やして、牛乳500cc・塩・ナツメグを加え、よく混ぜ弱火でこげないように煮ます。

4) 大き目のボウルにホワイトソース、ZITI、パルメザンチーズ1/2カップをよく絡めてください。

5) さらに解凍した肉団子(ミートボール)とパスタ用トマトソースを混ぜ合わせます。

6) 1)のパイ生地の中に5)をいれ、パイのトップを別のパイ生地でカバーします。

7) パイのトップの中央に小さな穴の切込みを入れます。

8) 卵1個を良く解きほぐし刷毛で全体に塗りこみます。

9) オプション:デコレーション用の生地を作ります。小麦粉を水で溶き生地を作り上に飾ります。

10) 200度に余熱したオーブンで15分。温度を160度に落としてさらに15分焼き上げます。10分ほど室温に置いて粗熱を取り、パイのように切ってサーブします。

先生:リズ レシピ:Niki Photo:mariko

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