豚肉 2kg
赤ワイン 750ml
塩、コショウ 適量
たまねぎ 中くらいの大きさ3個
しょうが みじんぎり小さじ1
ローリエ 2枚
オイル 大さじ2
ベーコン 100g
（1センチ角、角切り）
チェリー 200g
（生、缶詰どちらでも）
サワークリーム 200g
| ◆作り方
１）豚肉は３センチ角くらの大きさの角切りにします。 2) マリネ液を準備します。 たまねぎとしょうがはみじん切りにします。 ボウルに豚肉、たまねぎ、しょうが、ローリエ、塩、 コショウ、赤ワインを入れ６時間冷蔵庫でマリネします。 ３）マリネした豚肉をザル等に開け、キッチンペーパーなどで しっかり水気を取ります。 ザルで開けた時のマリネ液は後で使うので取っておきましょう。 ●ポイント：マリネ仕終わった後のマリネ液３カップ分は豚肉を煮込む時に使用します。 ここで 水分を取る必要があるのかな、とも思いますが、ロ ーデス によるとここでしっかり水分を取ることが 重要だそうです） ４）ベーコンは１センチ角の角切りにします。 厚手の鍋に オイルを入れてベーコンをよく炒めます。 次に豚肉も 加えます。 ●ポイント： 水分をよく切っていても豚肉からけっこう水分が この時に出ます。 この水分が全部飛んでしまうまで火 にかけ、更に少し炒めます。 ５）３カップ分のマリネ液を鍋に戻します。弱めの中火でマリ ネ液が半カップ分になるくらいまでふたをして煮ます。 ６）チェリーは缶詰の場合はシロップの水分を切って 軸は取って鍋に加えます。鍋の火を弱火にしてサワー クリ ームを加えます。 ●ポイント： サワークリームを加えたら決して 煮立てないこと。必ず弱火で火加減に注意。サワー クリーム がよくマリネ液になじんで全体に火が通ったら できあがり。ご飯と一緒にいただく。 ●ポイント：豚肉は多分肩肉。カレー、シチュー用豚肉で上手にできます。 ＊今回チェリーは’はごろも’の缶詰 を使いました。普通のさくらんぼうを使うともっと美味しく出来ます。 |
| ●Loin with cherry | ||
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◆材料 豚肉 2kg 赤ワイン 750ml 塩、コショウ 適量 たまねぎ 中くらいの大きさ3個 しょうが みじんぎり小さじ1 ローリエ 2枚 オイル 大さじ2 ベーコン 100g （1センチ角、角切り） チェリー 200g （生、缶詰どちらでも） サワークリーム 200g |
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◆材料 お米2カップ にんにく2個 塩 ◆作り方 １）米３カップは洗って水を切る。 ２）ニンニク２片をつぶす。鍋かフライパンに油を入れ ニンニクを軽く炒めて、水気を切った米を加えて２、３分 炒める。塩を小さじ２くらい加える。 ３）炊飯器でふつうに炊く。 ＊お米は日本の米でもタイ米でもいいそうです |