Ingredient
- グラニュー糖 1+3/4カップ
（できれば粒子細かい粉末に近いもの）
- シュレッドココナツ 3/4カップ
- 牛乳 1+1/2カップ
- ココナツミルク 1/2カップ
- 塩 小さじ1/4
- バニラエッセンス 小さじ1
- 卵 3個
- 卵黄 3個
|
Direction
- 鍋に1カップの砂糖を入れて中火にかける。大さじ2の水を加えてかき混ぜる。水分が少ないのでしばらくは砂糖だけをかきまぜて空炒りしているような感じ。しばらくするとだんだん砂糖が茶色くなってきて、少しずつ溶けてくる。ダマがなくなってきれいな茶色いシロップになるまで加熱する。
- パイレックスの型を温める。型に熱湯を注いで２分置く。熱湯を捨てて水気を完全に拭き取る。ここに【1】のシロップを注ぐ。カラメルシロップは非常に熱いので手に触れないように注意すること。型を動かしながら型の底だけでなく側面にもまんべんなくシロップでコーティングするような感じにする。しばらくするとカラメルが完全に固まる。カラメルが固まったらその上にまんべんなくココナツを散らす。
- ボウルに卵、卵黄、残りの砂糖、バニラエッセンスを入れて色が薄い黄色になるまでハンドミキサーで混ぜる。
- ソースパンに牛乳、ココナツミルクと塩を入れて中火にかけ、沸騰したらすぐ火を止める。【3】のハンドミキサーをハイスピードにしたままで牛乳＋ココナツミルクを少しずつ混ぜていく。
- 【4】を型に流し入れ、天板に置いてから天板の高さの3/4くらいまで水を入れて160℃で１時間くらい焼く。串などを刺してみて液体がついてこなければ焼けている。5分くらいさましてから型と生地の間にナイフを入れていくとカラメルが間に出てくる。少しさましてからお皿などに引っくり返す。あまり時間を置くとカラメルがまた固まってしまうので注意。
|
