Ingredient 【9インチ(23cm)丸型】
フレッシュアップルピュレ ----------
- バター 大さじ2
- ブラウンシュガー 1/2カップ
- コーンシロップ 1/4カップ
- シナモン 小さじ1/2
- クローブ 小さじ1/4
- グラニースミス 1.1kg
- 塩 ひとつまみ
- コーンスターチ 大さじ2
- 水 大さじ2
ローストくるみのフロステイング --------
- クリームチーズ（室温） 110g
- バター（室温） 55g
- 粉糖 3カップ
- バニラエクストラクト 小さじ1
- 牛乳 大さじ2〜3
- 空焼きしたくるみ 1/2カップ
バターミルクスパイスケーキ -----------
- ブラウンシュガー 2カップ
- バター（室温） 110g
- サラダ油 1/2カップ
- 卵（大） 5個（卵黄と卵白に分ける）
- 小麦粉 2カップ
- Bソーダ 小さじ1
- BP 小さじ1
- シナモン 小さじ1
- ナツメグ 小さじ1/2
- クローブ 小さじ1/4
- オールスパイス 小さじ1/4
- 塩 ひとつまみ
- バターミルク(室温) 1カップ
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Direction
【フレッシュアップルピュレ】
- グラニースミスは、皮をむき縦８等分し、いちょう切りにする。
- フライパンを熱し、バターとブラウンシュガーを入れて溶かし、コーンシロップとスパイスも加え砂糖が溶けるまで加熱。
- 砂糖が溶けたらりんごと塩を入れて混ぜ、途中でかき混ぜながら20分加熱する。
- 水で溶いたコーンスターチを加え混ぜ、10分加熱する。
- 火からおろして完全に冷まし、FPでピュレにして使用する。
【ローストくるみのフロスティング】
- くるみは軽くローストしてFPでやや粗めに砕く。
- クリームチーズとバターを混ぜ、粉糖を数回に分けて加え混ぜ、バニラと牛乳を加えてよく混ぜたら、くるみを加えて混ぜる。
【バターミルクスパイスケーキ】
- キッチンエイドミキサーでバターとブラウンシュガーをふんわりするまで混ぜる。
- ミキサーを回しながらサラダ油を少しづつ加え混ぜ、続いて卵黄を１個づつ加えてよく混ぜる。
- 粉類を合わせてふるっておき、バターミルクと交互に【2】に加えて混ぜる。
- 別のボールに卵白を泡立ててメレンゲを作り、【3】に加え泡をつぶさないよう混ぜる。
- 型（油と粉をはたく）に流しいれ180℃で25分程度焼く。
- 冷ましてスライスし、アップルピュレをはさみ、フロスティングでデコレーションする。
Memo
スパイスケーキは9インチの丸型スポンジを2台焼き、1台のケーキに仕上げます。
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