Ingredient
- シングルパイクラスト
- 砂糖 1カップ
- コーンスターチ 1/4カップ
- 塩 小さじ1/4
- マンゴー 1+1/2カップ
(ブレンダーでピュレにしたもの）
- ヨーグルトかサワークリーム 1+1/2カップ
- 卵黄 3個
- ライムジュース 大さじ1
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Direction
- パイクラストは型に広げて220℃のオーブンでアルミホイルをかぶせて（全体に型に合わせてぴっちりかぶせると縮むのを防げる）8分焼き、ホイルを取って5分焼く。取り出してラックの上でさましておく。
- 鍋に砂糖、コーンスターチ、塩を入れる。マンゴーピューレを加えてかき混ぜる。サワークリームを少しずつ足してよくかき混ぜる。火にかけて絶えずかき混ぜ続ける。もったりしてくるまで続ける。
- 小さいボウルなどに卵黄3個を入れてとく。卵黄のボウルのほうに【2】を少し加えて（あまり熱いと卵が煮えてしまうので注意）よく混ぜる。それを【2】の鍋に戻して加熱しながらさらに5分ほどよく混ぜる。火が強すぎないように注意。
- 火からおろしてライムジュースを混ぜる。【1】の型に流し込む。1時間ほどさます。完全にさめたら冷蔵庫で最低4時間冷やす。
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