Ingredient
- グリーンバナナ（プランテイン） 4本
- サラダ油 1カップ
- トマトソース缶 1/2カップ
- にんにく 4片
- ビネガー 適量
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Direction
- プランテインの皮をむき、2〜3cm幅程度の輪切りにする。調理するまで薄い塩水に漬けておく。
- オイルを熱し塩水からプランテインを引き上げ水気を切って、黄色くなるまで揚げる。
- プランテインを平らにつぶす。切った面をはさむようにして潰す。だいたい5mm程度の厚さになります。
- 平らにつぶしたものを再び塩水にさっとくぐらせ、薄く茶色に色付くまで再び油で揚げる。
- ディップを作る。潰して細かくしたにんにくとビネガー、トマトソースを混ぜ合わせてソースにし、つけていただく。揚げたてがおいしいです。
Memo
【2度揚げについて】
グリーンバナナは１度目を揚げた後つぶして２度揚げします。
グリーンバナナはつぶして揚げると生の部分が消えておいしくなります。
ただし、バナナを揚げる前に最初から潰すと、バナナの形が崩れてしまうため、１度揚げた物をだしてから潰します。
【バナナを潰すものについて】
空き缶の底を使ったりするとよいです。
プエルトリコには、バナナを潰すための専用の板があるそうです。
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