Ingredient
バスケット ------------------
シーザーサラダ --------------
- レモン果汁 大さじ2
- パルメザンチーズ 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- アンチョビペースト 小さじ1/2
- ディジョンマスタード 小さじ1/4
- 塩・こしょう 適量
- オリーブオイル 適量
- クルトン（さいの目にカット）2カップ
- にんにく 1片
- 塩・こしょう 適量
- ロメインレタス 適量
|
Direction
バスケット
- 30cmほどの大きさのフライパンを中火強で熱する。
- 1/2カップのパルメザンチーズを均等に薄く広げる。
- チーズが溶けて裏面が黄色くなったら、スパチュラと指で破れないように注意してフライパンからはがす。
- チーズの大きさに合ったボールや椀型の皿をひっくり返して置く。チーズをはがしながら、ボール/椀皿の形に沿って、チーズの裏面を外側に向けてのせる。ボール/椀皿を型にして、そっと押さえながらバスケットを作る。ペーパーナプキンなどで上から押さえて形を整えるとよい。
- 最低でも5分は冷ましてからボール/椀皿からはずす。冷蔵庫で冷やすとよい。
シーザーサラダ
- ボールにオリーブオイルを入れる。レモンジュース、パルメザンチーズ、にんにく、アンチョビペースト、ディジョンマスタード、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、ドレッシングを作る。
- 熱したフライパンにオリーブオイルとにんにくを加えて、さいの目に切ったパンを入れて炒め、塩こしょうして、クルトンを作る。
- クルトンとロメインレタスをドレッシングで和える。
- パルメザン・バスケットに、シーザーサラダを盛る。
|
