Niki's Kitchen では、東京や横浜に住む外国人のご家庭で、外国の郷土料理を習うて料理教室を開催しています。

興味のある方は一度サイトまで遊びにいらっしゃってください。様々な国のお料理レシピも掲載しております。




■Jack Daniel's ソース■ ALL ABOUT JAPANさんお薦めのレシピ 




◆材料 10串分
ケチャップ1.5カップ
中タマネギ1個 みじん切り
ブラウンシュガー 1/4カップ
リンゴ酢   大さじ2.5杯
植物油    大さじ2杯
ジャックダニエルウィスキー 大さじ2杯
ガーリックみじん切り  2個分
マスタード       小さじ1/2杯
タバスコ        小さじ1/2杯



◆作り方
1)フライパンでニンニクとガーリックをキツネ色になるまで炒めます 他の材料も入れてさらに混ぜ合わせます。約10分煮つめビーフリブに塗り混みます

テネシーウイスキーで有名なジャックダニエルを使ってバーベキューソースを作ります。このソースをスペアリブに30分くらいマリネしてからバーベキューします



■Grilled Sausage■ アメリカ サラのレシピ 



◆材料 10串分
スモークソーセージ 1袋
りんご 1個(10個くらいに切る)
たまねぎ小 1個(10個くらいに切る)
りんごのジャム 大さじ1
バター 小さじ2



◆作り方
1)りんご、タマネギは10個くらいに、スモークソーセージは1本を半分に切る
2)串にりんご1個、タマネギ1個、ソーセージ2個を刺す
3)フライパンにバターとリンゴジャムをいれて混ぜソースを作る

4)ブラシでソースを串の材料に塗りながら10分〜15分焼く



■バーベキューチキン■ アメリカ サラのレシピ 


◆材料
とり胸肉4枚

◆材料ソース
トマトケチャップ 120CC
レモンの皮の千切り 少々
レモンの汁 60CC
ビネガー  60CC
ウスターソース 小さじ2杯
ブラウンシュガー 大さじ1杯
パプリカ 小さじ1杯
マスタード 小さじ0.5杯
にんにくのみじん切り 0.5個分
胡椒 少々  

 
◆作り方
1) ソースの材料をボールに入れて、チキン用のソースを作ります
2)とり胸肉にソースをからめ、冷蔵庫で一晩マリネをします
3)マリネで残ったソースは、とっておき、とり肉にハケで塗ながら焼きましょう。
4)ブラシでソースを串の材料に塗りながら10分〜15分焼きます




■バーベキュー用のタンドリーチキン■ ベンガルのククさんのレシピ 


◆材料

チキン(もも肉または胸肉)1キロ(14ピースに切り分ける)
※胸肉だとドライに、もも肉はジューシーに仕上がります。

◆漬け込み用タレの素

これらをすべてボールに入れて混ぜ合わせます。
タンドリーマサラ 小さじ3
ガラムマサラ  小さじ1/2
レッドチリパウダー小さじ1/2
塩  小さじ2
プレーンヨーグルト 大さじ3
サラダオイル 大さじ6
生姜の搾り汁 1/2かけ分
レモン汁 1/2個分

※レッドチリパウダーは辛いので、辛みが好きでない方は減らしてください。


◆レシピ
1)漬け込み用スパイスを混ぜる。
2) 1)で作ったタレをチキンに塗り、4〜5時間(一晩)漬け込む。
※漬け込んでいる時の乾燥を防ぐ為、容器には蓋をすること。
4〜5時間漬け込んだチキンをバットに移し、残ったタレの1/2量をスプーンでチキンにかける。

ポイント*たれを塗る時は素手で触ると指に染み、後が大変です。ビニール袋を使って塗ると便利です。
3)オーブンに190℃余熱を入れておく。
4)3)で約25分焼いたのち、一度取り出して裏返し、2)で残った残りのタレ1/2分をスプーンでお肉に
かけて再びオーブンに入れて約25分焼く。

付け合せの
◆ ヨーグルトソース

ヨーグルトソースを作りました。タンドリーチキンや、付け合せのサラダにかけて食べます。
プレーンヨーグルトとガラムマサラと塩をほんの少し、味を見ながら好みの加減でご調整してください。





■ピクルスの入ったポテトサラダ■ アメリカ サラのレシピ 

◆材料
じゃがいも5個
ゆで卵2個
塩 少々
胡椒 少々
セロリーソルト 少々
セロリー 1スティック
マスタード 小さじ2杯
マヨネーズ 大さじ1.5杯
ピクルスのみじん切りとピクルスのジュース合わせて大さじ2杯分

 
◆作り方
1) ポテトをマッシュします
2)セロリーとゆで卵、ピクルスはみじん切りにします
3)塩、胡椒、セロリーソルト以外の全てを混ぜ合わせます
4)味をみながら 塩、胡椒、セロリーソルトを加えます




■Grilled Vegetables■ アメリカ サラのレシピ 


◆材料
旬のお野菜(ミニトマト、ズッキーニ、ポテト、マッシュルーム、ニンニク、ししとう等)

◆材料ソース
塩 少々
胡椒 少々
イタリアンバジル 
フレッシュオレガノ
フレッシュマジョラム
オリーブオイル

 
◆作り方
1) 野菜は大きめに切り串に刺します。
2)ソースの素を混ぜ合わせます
3)野菜にソースをハケで塗ながら焼きましょう。



■Grilled peaches■ アメリカ サラのレシピ 


◆材料
桃の缶詰、もしくは 種を取り除いたフレッシュネクタリン
半分に切った状態で6個分

オリーブオイル 大さじ2杯
シナモンスパイス 少々
ナツメッグスパイス 少々

 
◆作り方
1)オリーブオイルにシナモンスパイスとナツメッグスパイス
  を各少々混ぜ合わせます
2)アルミホイルの上に桃を載せ
3)藻もにソースをハケで塗ながら焼きましょう。



■ホットドック■ アメリカ サラのレシピ 


◆材料
パン
ソーセージ(できればアメリカ製のもの)
ケチャップ(できればアメリカ製のもの)
マスタード (できればアメリカ製のもの)

 
◆作り方
ソーセージとパンは別々に焼いておく。焼けたら挟んでケチャップとマスタードをかける。シンプルだけどこれが美味しい。



■アレックスソース■  アメリカ アレックスのレシピ

◆材料
KRAFT[HICKORY SMOKE]というBBQソース
粉砂糖
ブラウンシュガー
水あめ

 
◆作り方
ソースに砂糖類を味見をしながら混ぜ、チキンやリブにぬって焼く




■スタッフドチキンブレスト■  アメリカ リズのレシピ


◆材料
とり胸肉 4枚
スイスチーズ 4枚(もしくはスライスチーズ)
ハム 4枚
塩、胡椒

◆材料ハニーマスタードソース
デジョンマスタード 60CC
ハチミツ 60CC
ホワイトワイン 80CC

 
◆作り方
1)チキンは肉たたきで叩いて、伸ばす
2)スイスチーズ(スライスチーズ)とハムをチキンの間に挟む
3)塩、胡椒をふって焼く

◆作り方ソース

フライパンの上で暖めながらソースをまぜる。

チキンにソースをかけて食べる



■スモア■  アメリカのレシピ(IOさんより)



◆材料
マシュマロ
グラハムクラッカー

 
◆作り方
1)マシュマロ1個をを串の上にさし、ほんのり焦げ目がつくまで焼く
2)グラハムクラッカーでサンドイッチのようにマシュマロを挟む



■焼きバナナその1■  コロンビア ルスのレシピ


◆材料
バナナもしくは食用バナナ(青いバナナ) 4本
モッツレラチーズ
グアバペースト もしくは グアバ
バター

*グアバペースト(グアバ果汁が入った羊羹)。(輸入食材ショップリストに中の南米の食べ物屋さん/ムンドラティーノ/トッカーノ等で販売されている。500円くらい)

*グアバは9月に鹿児島で売っている様です。問合せ先:(09974)7-2636
 
◆作り方
1)グアバペーストとモッツレラチーズを薄くスライスする
2)バナナを切って1)わ挟む
3)ホイルにバターを塗り、バナナを包んで焼く




■焼きバナナその2■  アメリカのレシピ


◆材料
バナナ 4本

◆材料ソース
レモンジュース 大さじ1
ブラウンシュガー 大さじ1
シナモンパウダー 小さじ1
バニラアイスクリーム

 
◆作り方
1)ソースの素を混ぜる
2)アルミホイルの上にバナナをのせ、はけでソースを塗りながらバナナを焼く
3)バニラアイスを添えてできあがり


■ケバブ■ シリアのミルナのレシピ 


◆材料
牛挽肉 500g
鳥挽肉 500g
パセリ一束
塩 小さじ2強
ミックススパイス(ブラックペッパー、ホワイトペッパー、シナモン、クローブ、コリアンダー、ジンシャー、クミン) 合わせて小さじ2 パン粉 大さじ3
タマネギ 1個

■作り方
1) パセリはみじん切りにする。
2) 牛挽肉をよくこね、パセリみじん切り、塩、ミックススパイス小さじ1と共にさらにこねる。
3) 鳥挽肉をよくこね、パセリみじん切り、塩、ミックススパイス小さじ1、パン粉大さじ3と共にさらにこねる。  
4) 30分程寝かせる。
5) 4)を卵大の大きさにとり串のまわりに10cm程の長さに固め、焼く

■ポイント  
・上はケバブのベースとなるものです。これだけでもシンプルで美味しいいですが、ベースにパセリの変わりにフレッシュコリアンダーのみじん切りを。又、タマネギのみじん切り、チリパウダー、ミックススパイスの中身を胡椒、クミン、オールスパイス、にんにくの擦りおろし、グリンペッパー、レモン汁、オリーブオイルの中からお好みのものをチョイスして混ぜても美味しいです。 ・具は一晩寝かせるとさらに美味しくできます

 

■シシカバブ■ 中東のレシピ 


◆材料
牛挽肉500g
サラダ油 大さじ2
塩 小さじ2
ヨーグルト(プレーン) 大さじ1
オレガノ 小さじ1/2
レッドペッパー(チリペッパー) 小さじ1
胡椒小さじ 1/2
パプリカ 小さじ1/2

■作り方
1)牛挽肉をよくこね、材料を統べて混ぜる
2)具を一晩寝かせる
3) 卵大の大きさにとり串のまわりに10cm程の長さに固め、焼く

ここのレシピもわかりやすいです☆
http://www.yomiuri.co.jp/komachi/zehi/ze381401.htm