"Ouzey" シリア風炊き込みご飯	レシピのライターナカキタさん
■材料（4人分)
バター大さじ2
挽肉250ｇ
冷凍グリーンピース2.5Ｃ（250ｇ）
米（バスティックライスなければ日本米でも可）2 CUP　 水3Ｃ　 ミックススパイ
水 3CUP
ミックススパイス（ブラックペッパー、ホワイトペッパー、シナモン、クローブ、コリアンダー、クミン、ジンシャー）
塩ひとつまみ
コショウ適量
スライスアーモンド2 ＣUP
■作り方
・1) 米を洗い上げる
・2) バターを大鍋に入れて火にかけ、挽肉を炒める。しっかり火を通 しながら、 ミックススパイスを加える。スパイスは好みで配合も量も調整する。
・3) 挽肉がそぼろ状になったら、グリーンピースを加え、塩をふり、ふたをして中火で3分蒸し煮にする。
・4) 3)に1)を入れて、水を加える。よくかき混ぜて塩加減を見る。
・5)沸騰してきたら弱火にして、コショウをたっぷり振り入れて、再びふたをし て30分ほど炊きあげる。
・6) スライスアーモンドをオリーブオイルでこんがりと炒めておく。
・7) 5)が炊きあがったら、ふたをとってかきまぜ、またふたをして5分ほど蒸らす 。
・8) 7)を大きなボールに詰めて、それを大皿に伏せ、山形に盛りつける。
・9) その上に6)のスライスアーモンドをびっしり張り付けるように飾る。
■ポイント

●ミックススパイス
ブラックペッパー、ホワイトペッパー、シナモン、クローブ、コリアンダー、ジンシャー、クミンをブレンドしたもの。シリアでは多様なミックススパイスがあり、ミルナが好んで使用していたのはこのブレンド。 http://www3.cnet-ta.ne.jp/s/spice/spice/spice1a.htmで安く購入ができます。 また、代官山のレストランマイレバノンで７スパイスというミックススパイスが店頭で販売されている。 デユカというミックススパイスもあります。メーカーにより香が変わりますので好みの物をみつけて利用してもよいでしょう