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| "Kabab" ケバブ
| レシピライター愛子さん |
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| ■材料（6人分) |
| 牛挽肉 500g |
| 鳥挽肉 500g |
| パセリ一束 |
| 塩 小さじ2強
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| ミックススパイス（ブラックペッパー、ホワイトペッパー、シナモン、クローブ、コリアンダー、ジンシャー、クミン）
合わせて小さじ2 |
| パン粉 大さじ3 |
| タマネギ 1個 |
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| ■作り方 |
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| ・1)
パセリはみじん切りにする。 |
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| ・2) 牛挽肉をよくこね、パセリみじん切り、塩、ミックススパイス小さじ１と共にさらにこねる。
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| ・3) 鳥挽肉をよくこね、パセリみじん切り、塩、ミックススパイス小さじ１、パン粉大さじ３と共にさらにこねる。
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| ・4)
30分程寝かせる。 |
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| ・5) 4)を卵大の大きさにとり串のまわりに10cm程の長さに固め、ガスで焼く。もしくは薄い耐熱皿に3)を引き、オーブン260度で15分〜20分焼きます。（この焼き方は写
真のように仕上がります） |
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| ■ポイント |
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・上はケバブのベースとなるものです。これだけでもシンプルで美味しいいですが、ベースにパセリの変わりにフレッシュコリアンダーのみじん切りを。又、タマネギのみじん切り、チリパウダー、ミックススパイスの中身を胡椒、クミン、オールスパイス、にんにくの擦りおろし、グリンペッパー、レモン汁、オリーブオイルの中からお好みのものをチョイスして混ぜても美味しいです。
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・具は一晩寝かせるとさらに美味しくできます
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・ケバブの仲間、シシカバブはの具は牛挽肉500g、サラダ油
大さじ2、 塩 小さじ2、ヨーグルト（プレーン） 大さじ1、 オレガノ 小さじ1／2、 レッドペッパー（チリペッパー） 小さじ1、 胡椒小さじ 1／2、 パプリカ
小さじ1／2を混ぜ一晩寝かせます。後の作り方はケバブと一緒です。
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| ・上記ベース（挽肉1kgと換算）のミックススパイスをチリパウダー小さじ2、クミン小さじ2、オリーブオイル、大さじ５に帰るとをいれるとアダナケバブになります。 |
| ・竹串につける時は卵大の肉をとって、竹串の周りにつけていきます。焼く時は260度で15〜20分。一度オーブンの蓋を開けて、肉を裏返しにします。 |
