シラダ　マクリヤ
●モロッコ風揚げ野菜サラダ　クミンオリーブオイル風味
オリーブオイルやスパイスが決め手のモロッコ料理。
揚げ野菜のサラダといえば暖かいうちに召し上がるイメージがありますが、
このサラダは冷ましてからいただきます。
病み付きになるおいしさです。


ショルバ　ベ　レサンテル
●リゾーニのスープ
皆さんはリゾーニをご存知ですか？お米の形をしたパスタで、
イタリアではオオムギを意味する「オルゾー」、ギリシアでは「クリタラーキ」とも呼ばれています。
このパスタの特徴は味が染み込むこと。またつるつるとした 食感がたまりません。
地中海地方の人が好んでいただく、リゾーニを使って豆とサフランのレストラン風スープを作ります。
実物



ピザ　ド　サハラ
●モロッコの砂漠のピザ
またの名をマドフォーナとも呼ばれるこのお料理は、
モロッコでは砂漠のピザと呼ばれています。
スーク（市場）で好きな材料を買ってきて、お肉屋さんで肉を細かく刻んでもらい、
パン屋さんにもっていって焼いてもらいます。
煮詰めたスパイスの入ったラムの角切肉を食べやすく刻み挟みこみます。
サクサクとした生地の間から
ジューシーなラムの肉汁が。
リゾーニのスープと交互に口に運べば、まさに至福の時。



バブーシュ
●モロッコの魔法の靴のお菓子
このお菓子の由来バブーシュは、
昔からモロッコの人々が履いている羊革のスリッパのことです。
フランス語では魔法の靴という意味を持つそうです。
生地の中に黒ゴマ餡を詰めます。




●モロッコのお茶
モロッコのミントティーをお出ししています。わたしはミントを育てています。
モロッコではミントティをアッツァイと呼び、生のミントの葉とお茶を使って作ります。
砂漠の国のお茶は私たちの喉に潤いを与えてくれます。
ミントの葉の収穫ができないときは他の生ハーブのお茶をご紹介します。
お菓子と共に本場モロッコのティータイムを楽しみましょう。