Niki's Kitchen 英語料理教室

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ベンガル地方の黄金のビリヤニ

東武伊勢崎線(東武スカイツリーライン)梅島駅(北千住から各駅停車で6分の駅です。)、日本語でのクラスです。
さて今回は生徒さんからリクエストの有った「ビリヤニ」を作ります。 インドにスリランカにバングラデシュ、フィリピンと様々な国で食べられているビリヤニ。


ビリヤニといえば、マリネした肉でつくったカレーとスパイスで炊いたご飯。 この2つをカレー、炊き込みご飯、カレー、炊き込みご飯とレイヤー仕立てにして 何層にも重ねしっかりと蓋をして蒸し焼きにするお料理です。

手間がかかるお料理に人々が熱狂する理由はどうしてでしょう。 ただのスパイスご飯でよければプラオ(炊込みご飯)でよいはずです。 その理由はこんなところにありました。

米とカレーを層状に重ね、じっくり蒸し煮することで、カレーとお米が融合し、より香り高い一品を生み出します。 ポラオ(炊込みご飯)では味わえない、独特の素晴らしい香りを放つのです。 ふだん作らないお料理だからこそ、できた時の感動はひとしおです。

バングラではビリヤニには、ふだんとは違う特別なお米を使い、結婚式などの特別な時にだけ登場します。

開催日時


メニュー


料理の紹介


1.welcome drink
●ウェルカムドリンク 




 2.Mutton Biriyani
●マトンビリヤニ
ビリヤニといえば、マリネしたマトンでカレーそしてスパイスの炊き込みご飯 をカレー、炊き込みご飯、カレー、炊き込みご飯とレイヤー仕立てにして 何層にも重ねしっかりと蓋をして蒸し焼きにするお料理です。
地方によってはもっと砕けたクイックタイプのものもありますが、こちらは本格派。 バングラディッシュでは普段は作らず、結婚式などの特別な時にだけ登場します。 またお米もふだんのもの(※注:バングラディッシュでの普段のお米という意味)ではなく
特別なお米を使用します。 またご自宅で作りたいという人は、途中であきらめても大丈夫。
炊き込みご飯だけならポラオに、最後まで作ればビリヤニになります。 



3.Chicken Shami Kabab
●チキンシャミケバブ
ケバブは古くからあるバングラディッシュ、インド、パキスタン中東にかけて広く食べられているお料理です。
今回は丸いハンバーグ状のチキン挽肉ケバブを紹介します。  一見聞こえはシンプルですが、きめ細かな作業がほどこされています。
バングラらしく仕上がりの香ばしさを堪能できます。 



4.Cabbage Fry
●キャベツフライ
ベンガル特有のミックススパイス、パンチンホロン(フェンネル、ブラッククミン他)をつかった斬新な野菜炒め。
インドにはない爽やかなスパイスの組み合わせが目を引きます。 



5.Chana-dal curry with egg
●チャナダルと卵のカリー
チャナダルとは「皮なしヒヨコマメを割ったもの」。
豆と野菜、卵で味がつけられた優しい味わいのスパイススープを作ります。
こちらもインドとは違うバングラディッシュの味が生きています。体が温まりますよ。
大変バランスの取れたお料理で、ご飯にもパンにも良く合います。 



6.Tomato Chatney
●トマトチャトニ
ではこのチャトニをご飯と一緒に食べたりおかずのソースとして食べます。
スパイスや香味野菜を用いて身近なスーパーで手に入る材料でトマトチャトニを作ります。
とても香りが良いものです。
こちらもバングラらしくパンチンホロン(フェンネル、ブラッククミン他)を使います。 



7. Patishapta Pitha
●ミルクパンケーキ
甘くて美味しいベンガルスイーツをぜひ食べてみてください。
ふんわり焼き上げたミルク味のパンケーキです。
ふっくら軽やかな生地が特徴です
紅茶と一緒にどうぞ。 
写真なし


8.tea
●紅茶


※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:梅島駅で待ち合わせ

※おこさま連れok。