ダミアン・グッドウィンキャリアのハイライト
●オーストラリアの首都メルボルンの5つ星ホテル「 Lindrum a boutique 5 Star hotel 」のヘッドシェフ
●法人会員のためのスペインのタパスマスタークラスのホスト
●ニュージーランド出身の映画監督ピータージャクソンと映画「ロード・オブ・ザ・リング」の為の料理
●ラグビーのワード数1オールブラックチームなどの人気スポーツチームのための調理
■趣味 ラグビー、ランニング、スノーボード、旅行、友人や家族のための料理、ビールを楽しむこと。
White bean hummus ●白インゲン豆のフムス
ゆでた豆をつぶし、オリーブオイル、にんにく、練りごまなどを入れすりつぶし、ペースト状にしたフムス。中東発祥のこの料理は高タンパク低カロリーのヘルシー料理として世界中で愛されています。通常はひよこ豆で作ることが多いのですが、今回は白インゲン豆を使い、さっぱりと仕上げます。軽やかであとひくフムス、これからはパーティの定番になりますよ。
Christmas pudding, white chocolate sauce ●ホワイトチョコの衣をまとったクリスマスプディング
イギリスの伝統的なクリスマスのお菓子、クリスマスプディングは、ニュージーランドのクリスマスでも必ず登場します。ブランデーとオレンジジュースで漬け込んだドライフルーツとナッツをたっぷりと生地に混ぜ込み、低温でじっくりと焼き上げたもので、プディングと名前がついているものの、実際はどっしりとしたケーキ。通常ニュージーランドではブランデークリームやブランデーシロップをかけますが、今回はダミアン流にホワイトチョコレートのソースをかけていただきます。