Niki's Kitchen 英語料理教室

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特集:飲茶サクサクとろっと大根パイ ☆

横浜市都築区、女性限定、日本語でのクラスです。
台湾で人気の2種類の飲茶をつくります。サクサクな大根パイは、名前の通り パイと大根。意外な組み合わせですが食べると納得していただける一品です。 台湾では、飲茶やさんで食べれる点心で、何層にも重なったパイ生地の中に、細切り大根と干し海老が入っています。 中は熱々。とろっとした大根がじゅんわりと口の中にはみだしてきて、また海老の風味がたまりません。

そして黒ゴマパイ。大根パイと同じ生地を使い、形、味を変えて、デザートバージョンに仕上げました。 丁寧に捏ねられた生地で、やさしく餡を包みます。 生地の美味しさが黒ゴマや、大根自体の甘味を引き立て風味豊かに。

開催日時


メニュー


料理の紹介

●蒸し茄子の温かいサラダ(オニオンフライ風味)(拌茄子)
拌は「バン」と読み、「あえる」という意味です。冷たい和え物を涼拌「リャンバン」 ということも。 蒸した茄子をオニオンフライ風味になるように和えた温かいサラダです。
※実物



●エビと春雨の煮込み(鮮蝦粉絲煲)
春雨に海老の旨味がじっくりと行き渡たらせた台湾の伝統料理です。 ここで使うオイスターソースはコクとほどよい旨味が凝縮された魚介類ベースの調味料。 台湾ではオイスターソースをお鍋の隠し味や料理の仕上げに使います。 また海老だけではなく豚も加えることで、素材の風味がちゃんと活かされ コクが絡み合い、ご飯のおかずにもぴったりにできあがります。
※実物



●大根パイ(蘿蔔酥絲餅)
パイと大根。意外な組み合わせですが食べると納得していただける一品です。 層状になったパイ生地はサクサクで中の餡は干しエビや大根の千切りが詰まっているポピュラーな飲茶点心です。
※実物


●蓮根とスペアリブの煮込みスープ(蓮藕排骨湯)
台湾には「原汁排骨湯(パイコータン)」という排骨湯の屋台がたくさんあり、 基本となる排骨湯の中に入れる具材を椎茸、大根、長芋、ゴーヤ入りか冬瓜入りと色々選べます。 今回は蓮根を入れて冬の宴を楽しみましょう。 グツグツと煮込み、出汁が出たスープのコクのある深い味を楽しみ、トロトロに煮込まれた排骨肉をほぐしながらいただきます。
※実物




●黒ゴマパイ
大根パイと同じ生地を使い、形、味を変えて、デザートバージョンに仕上げました。 程良い甘さの黒ゴマがパイ生地の中にたっぷり。 しっとりした生地と黒ゴマの豊かな風味をお楽しみください。
※実物




●食事中お飲み物の名前:スパークリングワイン、ミネラルウォーター炭酸水、台湾茶




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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:蘭さんの御自宅に直接

※●参加資格16歳以上、女性限定クラス