Niki's Kitchen 英語料理教室

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香港・旧正月のお祝い料理 ★

春日駅/後楽園駅(文京区)日本語でのクラスです。(12月と同じメニューです)
香港出身香港育ち、来日14年目です。

香港の旧正月は「農歴新年」という、一年中いろいろある行事の中でも最大の行事。街中が休日モードに包まれます。若者は年配者から「利」というお年玉をもらい、新年の言葉が書かれた赤い垂れ幕がドアの左右にかけられ、お寺ではお祈りの声やお香の煙でいっぱいです。また縁起の良い食べ物を家で作り、家族と一緒にお祝いすることを今でも大事にしています。

今回は「撈起」という中華風の刺身を紹介します。
もともとの起源は香港の「水上人」漁師さんの旧正月のお祝い料理ですが、華僑のいるマレーシアやシンガポールに広がり、今は逆輸入して香港でも人気のお祝い料理になっています。実習メニューは花巻です。基本の成型や変わった成型、クラスで一緒に楽しく作りましょう!

開催日時


メニュー


料理の紹介

Welcome Drinks
●ウェルカムおやつとお茶
旧正月にはお客様を家に招待した時にいろいろと手作りのものでおもてなしをします。何が出てくるか当日のお楽しみです! 
※過去のメニュー実物例:金魚の形のココナツ餅↓



撈起
●中華風の刺身
「風生水起」の広東語の発音と同じで、商売繁盛を意味し、縁起の良い食べ物です。
食べる時にこのお料理を囲んで皆で一斉にお箸を使い、勢いよく豪快に混ぜ合わせて(撈起)からいただきます。撈起(ローヘイ)は漁師が魚を引き上げる動作を表すそうです。皆で箸でお料理を高く持ち上げ、漁師が魚を引き上げるような仕草をしながら「ローヘイ!」と唱えます。「大漁」すなわちお金に恵まれますように、という意味が込められているそうです。
お料理に使われている具材には、刺身=富、ワンタンの皮=金運、などそれぞれ意味があります。お料理そのものが美味しいのはもちろんですが、こういったイベント的な楽しみを体験できるのも貴重な機会となることでしょう。当日手に入る新鮮な白身の魚、旬の野菜、松の実などのナッツ類を使います。日本とは全然違う刺身の食べ方を体験してください。 
※実物↓



蒸饅頭
●花巻
皆で花巻を作りましょう!一緒に手こねで実習します。簡単な基本の成型と、そのバリエーションも紹介したいと思います。 




乾焼蝦仁
●海老チリ
いわゆる海老チリです。日本人にとって昔からおなじみの中華料理メニューの一つですね。人気メニューなのでレシピもたくさん存在します。使う調味料や分量もレシピによって微妙に違います。
このレシピではしょうが、にんにく、ネギなどの香味野菜を使って香り高く、エビはプリプリに仕上げます。ご飯に合う一品ですが、今回は花巻と一緒に召し上がってみてください。 
※実物↓



蒜香骨
●スペアリブのニンニクグリル
にんにく、はちみつなど家にある手に入りやすい調味料を使ってオーブンで簡単に作ることができ、豪華な一品です。ご飯が進むお料理ですが、お酒にもとっても合います。ボリュームもたっぷりで大人にも子供にも喜ばれるお料理です。 
※実物↓
 


桂花芝蔴湯丸
●黒ゴマ入り団子 金木犀の香りの生姜シロップ
丸は円満を表すため、大みそか、中秋の日、結婚式などには欠かせない縁起の良い食べ物です。もちもちの団子を噛むと中からとろりとした黒ゴマペーストが出てきます。お湯の中にこの団子を浮かべただけのものも多いですが、今回は金木犀の香りの生姜シロップを使い、うっとりするような金木犀の香り漂う上品なデザートに仕上げます。 
※実物↓



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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:春日駅/後楽園駅最寄りの講師宅(詳細別途)

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。

※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。