Niki's Kitchen 英語料理教室

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春の旬素材で楽しむポルトガルの北部料理 ☆

千代田線千駄木駅、日本語のクラスです。女性限定クラスです。

ポルトガルは海洋王国。蛸もとても人気でたくさんのお料理があります。煮たり、焼いたり、揚げたりとあらゆる料理法で親しまれています。北部のポルトガルではタコの天ぷらと炊き込みごはんが有名です。 さてそんな蛸ですがポルトガルのレストランで食すと蛸が驚くほど柔らかい状態で出てきて感動することがあります。その秘密のひとつは圧力鍋にあり。 もちろん圧力鍋以外にも、色々なやりかたがあります。 そこでポルトガル式に蛸をやわらかくしながら、美味しく食べるお料理もご紹介します。 アロズ・デ・ポルポと言われている炊込みご飯はとても有名でタコの煮汁を使うことで旨みが米にもしっかりと染み渡ります。

開催日時


メニュー


料理の紹介


●Filetes de Polvo (タコの天ぷら)
16世紀に「油で揚げる」「天ぷら」という調理法を日本に伝えた国ポルトガル。 揚げ物の種類も多彩です。ポルトガルの天ぷら(フィレッテ)は今日本に伝えられ食べられている日本料理としての天ぷらとは全く別物。 圧力鍋で柔らかくなるよう下ごしらえをした蛸に、炭酸水ほかを加えた秘伝の生地で軽くふわっふわに仕上がります。一緒にインゲンを揚げて添えます。 また形もユニークで蛸の足に衣をつけて揚げたものや、縦に切り開いて揚げるものもあり目でも楽しめます。
*タコの料理は圧力鍋のない方向けへの、レシピも用意しています。 
※実物↓



●Arroz de Polvo (タコの炊き込み御飯)
お米を使った料理の種類が多いのも、日本とポルトガルの共通点です。 タコは圧力鍋で柔らかく蒸し、刻んで具にするとともに、旨みたっぷりの蛸の蒸し汁と香味野菜でご飯を炊きます。 季節なので、グリーンピースも一緒に炊き込んで春らしさを演出します。
*タコの料理は圧力鍋のない方向けへの、レシピも用意しています。 
※実物↓



●Caldo Verde カルド・ヴェルデ(じゃがいもと青菜のスープ)
ポルトガルを代表するスープといっても過言でない、人気の高いスープです。 旬の新じゃがを使用し、ショーリッソ(腸詰)を一切れのせた、現地スタイルで。 
※実物↓



Massa de pimentão (マッサ・デ・ピメンタォン)
●パプリカの塩漬けペースト「マッサ」
ポルトガルではどのスーパーにも置いてある伝統調味料です。 赤パプリカを塩漬けペーストにしたもので、これを使うことでお料理の旨みがグンとアップします。1週間ほど作るのに時間がかかるため口頭説明とレシピ付き 
※実物↓



●ポルトガル版モツ煮ピピス(Pipis)
ポルトガルで食事をするとアペリティフとして時々でてくるポルトガル版モツ煮です。 しっかり煮込んだこのお料理は大変人気です。 マッサ・デ・ピメンタォンで味付け。ワインをたっぷり使って煮ます。 蛸ごはんのおかずにぴったりと合いますよ。 
※実物↓



●イチゴのセラドゥーラ風ヨーグルトパフェ
人気のポルトガル菓子。セラドゥーラは「おがくず」という意味。 ヨーグルトクリームの間に「おがくず」のようなクッキーを使いパフェ風に仕立てます。 イチゴは「ジンジャ(Ginja)」でマリネして香りを加えます。 ジンジャはジンジーニャとも呼ばれる、さくらんぼのリキュール(焼酎)で、 さくらんぼの産地でもあるオビドスという小さな街の名産です。 ご希望の方は原液のジンジャも味見していただけます。 
※実物↓



Vinho
●ポルトガル産ワイン
食事に合わせてご用意します。 
※過去にお出ししたポルトガルワイン実物↓



●ウェルカムドリンク
ポルトガルの離島、アソーレス諸島のサンミュゲル島の紅茶を入手しました! サンミュゲル島には害虫がいないので、完全なる無農薬で作られた、優しい味のオレンジ・ペコー紅茶です。 アソーレス諸島はヨーロッパ唯一の緑茶の生産地でもあります。 日本とのご縁を感じますね。 


●カフェ
ポルトガルは植民地ブラジルの影響もあり、コーヒー大国です。 朝に、食後に、休憩にと1日に何度も飲む人が大半です。どっしりとした甘いものにも、コーヒーが良く合います。 基本的に食後はコーヒーを用意しますが、飲めないという方には、紅茶もありますので、お申し出下さい。 


●女性限定クラスです
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は会員画面にアクセスしてください。ご予約時のパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。



注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:千代田線千駄木駅徒歩4分の講師自宅に集合。 詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。 

※お子様は10歳から参加可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。