Niki's Kitchen 英語料理教室

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私房菜(シーフォンチョイ)

大阪の吹田市 阪急線南千里 日本語でのクラスです
結婚して来日七年目になります。小さい頃から家族の影響で料理に興味がありました。 お父さんが冰室(ビンサッ)を持っていました(香港の昔からやっているレストランは冰室と言います) この写真は香港に今もある冰室(ビンサッ)です サントリーの鳥龍茶のcmに使われたり レトロ感がたっぷりの喫茶店です

お姉さんは料理に大好きで小さいころから毎日料理番組を見て、一緒に見ていた私も料理の基本的の作り方と調理方法を一緒に勉強しました。 主婦になってキッチンにいる時間が一日で半分以上です。家族のために、様々料理毎日作っています。料理は香港の家庭料理がメインです。 この中で私の発見は簡単な料理でもポイントがわかると美味しくなります。得意料理は福建チャーハン、大根もち、揚げワンタン等です。 今、箕面の国際交流センターでの月数回シェフをやっています。作るだけではありません。 メニューから食材まで一人で考えます。ここでいろいろ勉強になりました。 お客さんが私に親指を立って「OK! めっちゃおいしいと」と言ってもらった時が最高にうれしいです。疲れてもすぐ元気になります。

「私房菜」は、香港の食文化のひとつで、プライベートキッチンという意味です。レストランでなくて、自宅とか工場にある隠れ家的なキッチンにある家庭料理です。完全予約制でレストランで食事するよりも落ち着いて食べることができるという点で気心知れた仲間内の食事会を行うのがよい所です。 今回クラスでは気軽に食事を楽しめる雰囲気で私房菜をご紹介したいと思います。

開催日時


メニュー


料理の紹介


●鮮竹卷 (シインジュッギユン) ユバ巻き
鮮竹卷と言えば広東点心として有名です。豚肉、シイタケ、エビのすり身等でつくった種を
湯葉で巻きをオイスターソースを使ったソースと共に蒸篭(セイロ)で蒸しあげます。
薄い味わいの湯葉とオイスターソースとの調合は実に味わいが深く絶妙です。
蒸し調理はよく食べられてますが、もうひとつ。
「煎」焼きの調理法を用いて両面を焼いてパリっとした食感のものも作ります。
二種類の調理法を教えいたします。 

 


●琵琶豆腐
琵琶豆腐とは、柔らかなお豆腐を崩し、白身の魚、葱を小さく叩いた
物を混ぜ込んで揚げた豆腐団子のことです。
ツルツルふんわりとした口当たりで、誰にでも好まれそうな優しさに
特製ソースをかけることで溢れる味わいを楽しみます。
手間かからない一品で気軽い作れる方法を教えします。忙しい時にすぐ出来るお料理えです。
クラスで白身の魚が代わりにエビのすり身をします。少し高級感な料理でお召し上がいただけます。
※実物↓




●西多士(サイドーシー)  香港式フレンチトースト
生徒さんのリクエストで今回のメニューに入れます。香港の茶餐廳(チャーチャンテン)と冰室(ビンサッ)
のティータイムで、本格ミルクティーとの人気セットです。
たくさんの油で揚げたパンの上にバターを乗せ、さらに甘さが好き方はハチミツをたっぷりとかけて美味しくいただきます。
※実物↓



●ココナッツあずきプリン
自家製のココナッツあずきプリン、お客様にココナッツを使うデザートは日本であまりないようです。
しかし、ココナッツをあずきと合わせると意外な相性が生まれ、日本では味わえない甘味体験が楽しめます。
※実物↓



●父の冰室で出していた港式奶茶(本番の香港式ミルクティー)
香港名物の飲み物と言えば、港式奶茶(香港式ミルクティー)と間違いないと思います。レストランで90%以上のお客さんが注文します。
昔の冰室(ビンサッ)の経営基準は「香滑奶茶」(ヒョンワーッ.ナイチャ)という形容詞あります。濃厚なお茶、香りと柔らかさであることです。
何種類のお茶っ葉を混ぜてレストランによって違います。
父親の協力で冰室(ビンサッ)を使うお茶っ葉と用具を揃えて頂きました。持ち帰り1パックで自宅でも本格の香港ナイチャを飲めます。
レシピが付きませんが、レッスンで伝統的な調理法を見せます。
父親の冰室の奶茶です。本格の香港ミルクティー(香港滑奶茶)
父親の協力して六十年以上開いている我が家のレストラン(冰室)の材料など用事してくれて、
作り方もちょっと教えてもらいました。レストランとして大事な秘密事なので。
おとうさん感謝の気持ちがいっぱいです。ありがとう! 



●お持ち帰り:鮮竹卷 焼き調理3本 



●食前: 中國茶―香片(ジャスミンティー)
●ドリンク:ビールまたはジュース




Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」



※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、お持ち帰り容器、カメラ等

※待ち合わせ場所★阪急線南千里駅改札口でお待ち合わせになります

※10歳以上参加可能。おとな一名としてお申し込みください。