Niki's Kitchen 英語料理教室

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(えつこ先生)初めまして!シャルキュトリの世界へようこそ
瓶詰めレッスンおばあちゃんのパテと夏野菜の保存食

シャルキュトリ(Charcuterie)クラスのEccoです。
石神井公園駅。(ご自宅ではありません。予約確定後、会場詳細をご連絡します)日本語のクラスです。

シャルキュトリ(Charcuterie)はフランス語でソーセージやハム、パテなど肉の加工品やお惣菜のことで、専門店には毎日通っても飽きないほどの品揃えがあります。忙しい毎日でもちょっとお店に立ち寄ってお夕食にしたり、休日に作り置きしたりと日々の生活に寄り添った身近なもの。保存が効くだけでなく、見た目の美しさもシャルキュトリの特徴です。皆さんの毎日がシャルキュトリでより豊かに彩られますように。実習の多い体験型クラスです。

今回のレッスンでは、食べやすい、比較的日持ちもする、保存(保管)しやすい。この3点に重点を置いたメニューです。それぞれが作る切り方や味の入れ方でこんなにも変わるという驚きとワクワク感をみなさんに知っていただきたいです。

開催日時


メニュー


料理の紹介

●瓶詰め おばあちゃんのパテ
パテには様々なタイプがありますが、豚肉と鳥レバーで作る瓶詰めパテをご紹介します。
切り分けて食べるというよりも瓶からスプーンで取り分け、パンにのせて召し上がっていただくスタイルのパテです。瓶の形状によっては切り分けてお出しすることもできます。どちらも火入れが大切なポイントになってきますので、基本的な事からしっかりお話します。
※実物↓



●茄子のオイル漬け
この茄子のオイル漬けは、カラブリアのマンマ(イタリアのお母さん)に初めて教えてもらったお料理です。食感がとても面白くピリッとした辛味と酸味がクセになる味わいです。毎年この時期になると作っていますが、自分好みにアレンジを重ね、今では我が家の夏の定番の前菜です。
※イメージ↓



●トマトのコンフィ お持ち帰り付き
作って置くとバケットに乗せて食べたり、ケッパーと瓶詰めトマトとツナで簡単にパスタもできますし、クスクスのサラダにしたり重宝します。もう一つオススメなのは日持ちがするので、夏はトマトが安いので、一度作ればトマトの保存食になります。
お持ち帰り付きです。ジャム瓶のようなガラス製の容器をお持ちください。大きさはチェリートマトが6粒くらい入るものをお願いします。
*煮沸消毒が必要なので、必ずガラス製の容器をお持ちください。併せて保冷剤もご用意ください。
※実物↓



●サービス: レバーのコンフィ(レシピなし)
しっとりとした舌触りで臭みも少なく作っておくととっても便利な美味しい一品です。火入れ時間を変えれば鳥レバーでもトロける食感の美味しいコンフィができます。レバーの香りが苦手な方でも食べやすい仕上がりです。
※実物↓



●人参スープ
ブイヨンは一切使用せず、火入れを丁寧にすることで人参の甘みをしっかり引き出した、自然の旨味と甘みが感じられるスープです。




●お飲み物


Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」



注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、ハンドタオル、布巾(お皿を拭く)、保冷剤、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所:入金後にご案内します。

※16歳から参加可能。