Niki's Kitchen 英語料理教室

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体験型(ユリア先生)ロシアン・ゆるヴィーガン ☆

北参道、日本語 女性専用のクラスです。実習の多い体験型のクラスです

みなさんこんにちは。いまニューヨークやパリなどのモデルの8割がヴィーガンと言われています。 そもそも日本ではまだ馴染みが少ない「ヴィーガン」とはどんな食生活のことを指すのでしょう。


皆さんが普段見聞きする言葉にベジタリアン、ヴィーガン、マクロビがあげられるかもしれません。 ヴィーガンは「絶対菜食主義者」という意味で 動物性の食材を使わない料理のこと呼びます。ベジタリアンは卵、チーズ、バター類を食べることが出来て、 マクロビはもうすこしゆるくて肉や魚を時々食べながら玄米や野菜の皮なども大切にする食生活を呼びます。


さて私自身の話をすれば「ゆるヴィーガン」でヴィーガン生活を送りながら、たまに肉や魚を食べます。 そこで今回はわたしの食生活の話をしながら、日常遣いのものから、おもてなしのお料理まで盛り込んだ コースを皆さんにご紹介したいと思います。


今回のお料理は自分がさらに勉強し、レベルアップした内容をみなさんに体験していただきたいと考えました。 是非私のクラスにご参加ください。

開催日時


メニュー


料理の紹介

●前菜:ビーガンの茄子のキャビアを応用したクネル
(ビーガンクネル)
カッシュナッツのビーガンチーズとトマトのソース、トーストを添えて
クネルとはもともと食の都フランスのリヨンで生まれたお料理で、魚や鶏をすり身にして茹でて食べるお料理です。ナスをピューレ(茄子のキャビアを作ります)と上質なタンパク源としてヴィーガン達に人気の豆腐を使った「クネル]を作ります ここではナスを、より柔らかく香ばしく仕上げる方法と簡単に皮から身が剥がせるにポイントも紹介します。
※クネルをビーガンチーズ、トマトソースとトーストを添えて、召し上がっていただきます。
※実物



●スープ:冷たいビーガンのボルシチ /ホロドニク
(自家製野菜出汁を習う)
(ビーガンのサワークリーム)
東欧の定番スープであるボルシチにはいろいろなバリエーションがあります。その種類は40種類以上あるといわれています。 中でも冷たいボルシチと呼ばれている「ホロドニク」も、さらに体系化されています。このメニューがヴィーガン用のもので野菜のブイヨンやキノコ類の出汁などをベースとに様々なハーブや野菜をいれて味を決めます。 冷たいボルシチ、ホロドニク、に欠かせないのが、やっぱり、ビーツです。 教室の近くのスーパーでビーツが購入できますので、是非帰りに寄ってみてください。 自家製野菜の出汁の中にローストしたビーツや人参、ハーブやニンニクなどを加えて、冷やすボルシチです。 一般的にサワークリームが添えますが、ビーガンのサワークリームの作り方も紹介します。
※実物

 
 
●メイン:豚肉と卵のピローグ サワークリームのソース添え
(ペソチノエ・テースト)
(練りこみパイ生地と整形)
(ノン・ビーガン) ピロークは、東スラヴで主に作られているパイ料理で、「宴」や「祝祭」を表す単語「ピル」に由来しています。 ロシアで食べた美味しいものの中にもよくあげられるお料理でもあります。 生地や具の種類は豊富で、作るのも食べるのも飽きないロシアの伝統的なおもてなし料理であるピロークの特徴はパン、パイのように オーブンで焼くこと。 今回はペソチノエ・テーストといって「練りこみパイ生地」をこねて、ひき肉と卵の具を作って、形にして、オーブンで焼きます。 サワークリームのソースを添えて召し上がります。
※実物




●デザート :りんごのコンポートとナッツのビーガンムース
(自家製ナッツバター)
(再現しやすいデザート)
(りんごのコンポート作り)
卵やバターなどの乳製品を使わないヘルシーで甘いデザートです。 バターの代わりに自家製ナッツバターを使用します。 りんごのコンポートと生のりんごを楽しめる夏にぴたり、再現しやすいデザートです。
※実物
 


●ワイン、ぶどうジュース、紅茶




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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:指定カ所でお待ち合わせ

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。

※クラスの終了時刻は15時30分前後になります。