六本木、日本語でのクラスです。（レシピは英語です。日本語で説明します）
こんにちはインドネシアから来たイディーリャです。私の料理のベースは家族の味。祖母たちが家族のために愛情込めて作ってくれた料理です。
インドネシア料理の魅力を知っていただくための、ビギナー向けのショートクラスです。
今回はインドネシア料理の中でももっとも日本で知られているナシ・ゴレン（焼きめし）とサテ・リリ（つくね焼き）を紹介し、その食材を中心にインドネシアでよく使用されるスパイスやハーブについてレクチャーします。実物を見て、香りをかいで、味見をして、使い方を説明します。インドネシア料理において、スパイスやハーブは欠かせないもの。それぞれの特性を知ることによって、本物の味を再現できるようになります。
↓クラスで使うスパイスやハーブ
Nasi Goreng Bali / ナシ・ゴレン・バリ
●バリ風 焼きめし
ナシ・ゴレンとは炒めたごはんのこと。インドネシア風のチャーハンです。といっても、ナシ・ゴレンは地域によって微妙に異なっていて、味付けや使用する食材に特色があります。
今回紹介するのはバリ風のもの。見た目は普通にチャーハンですが、食べていただくと中華のものともの日本のものとも違う味わいです。そのポイントになるのが、スパイスとハーブです。インドネシア人にはサンバルと呼ばれる辛いソースを混ぜて食べる人もいますが、ナシ・ゴレン自体は辛くないので、小さなお子さんにも召し上がっていただけます。
※実物↓
Sate Lilit Batang Serai / サテ・リリ・バタン・スライ
●インドネシア風 つくね焼き
サテとは串焼きのことで、焼き鳥のように小さく切った鶏肉を竹串にさして焼き、甘辛いピーナッツソースをかけたサテ・アヤムは、インドネシアの全域で食べられているポピュラーな料理です。
サテ・リリはそのサテのバリエーションで、ミンチ状にした肉を使用したもの。今回のクラスでは魚を使って作ります。竹串の代わりにフレッシュなレモングラスの茎（バタン・スライ）を味付けした魚のミンチに刺して焼くので、爽やかな香りが移って魚の生臭さを消してくれます。
Jus Alpukat / ジュス・アルプカット
●アボカドジュース
インドネシアではアボカドはそのまま食べるよりジュースにするのが一般的です。甘いアボカドなんて想像できない、という方も多いかもしれませんが、飲んでみるとクセがなく、クリーミーで美味しいとファンになる人も少なくないようです。
アボカドはビタミンE、カリウム、マグネシウム、食物繊維が豊富。脂質が多いですが、不飽和脂肪酸を多く含んでいるのでコレステロールや肥満の心配が少ないスーパーフード。サラダで食べる以外にも、ぜひジュースでも飲んでみてください。
※実物↓
Teh Manis / テ・マニス
●スウィート・ジャスミンティー
インドネシアの食堂などでよく飲まれているものといえばジャスミンティーです。瓶やペットボトル、紙パックに詰めらたものも販売されていて、日本人が緑茶や麦茶を飲むように、ジャスミンティーを飲んでいます。そう、インドネシアではお茶と言えばジャスミンティーなのです。ただ、日本と違うのは、甘くしていること。辛い料理を食べることが多いせいもあって、甘いジャスミンティーが好まれてきました。最近は「甘くしないで」と注文する人も増えているようですが、クラスではスタンダードなスタイルとして、甘くしたジャスミンティーを体験していただきます。テはお茶のこと。マニスは甘いという意味です。
※イメージ↓
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