Niki's Kitchen 英語料理教室

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(大阪キャフィ先生)夏の暑さを吹き飛ばす!香港の酸辣湯麺・香港の焼味

大阪の吹田市 阪急線南千里 日本語でのクラスです
結婚して来日七年目になります。小さい頃から家族の影響で料理に興味がありました。 お父さんが冰室(ビンサッ)を持っていました(香港の昔からやっているレストランは冰室と言います) この写真は香港に今もある冰室(ビンサッ)です サントリーの鳥龍茶のCMに使われたり レトロ感がたっぷりの喫茶店です

お姉さんは料理に大好きで小さいころから毎日料理番組を見て、一緒に見ていた私も料理の基本的の作り方と調理方法を一緒に勉強しました。 主婦になってキッチンにいる時間が一日で半分以上です。家族のために、様々料理毎日作っています。料理は香港の家庭料理がメインです。 この中で私の発見は簡単な料理でもポイントがわかると美味しくなります。得意料理は福建チャーハン、大根もち、揚げワンタン等です。 今、箕面の国際交流センターでの月数回シェフをやっています。作るだけではありません。 メニューから食材まで一人で考えます。ここでいろいろ勉強になりました。 お客さんが私に親指を立てて「OK! めっちゃおいしい」と言ってもらった時が最高にうれしいです。疲れてもすぐ元気になります。

開催日時


メニュー


料理の紹介

●酸辣湯麺(スーラータンメン)
暑い夏にたくさん汗をかいたら涼しくなると言われます。スーラータンメンは夏に合うお料理って思います。
麺は日本が夏でよく食べるそうめんを使います。たっぷりの具ととろみスープは酸味がしっかりして酸っぱ辛さとそうめんは意外に合います。香港ではレストランによって辛さが違い、レッスンでは辛さを少し抑えます。
※実物↓



●焼味・焼肉(シュウメイ・ローストポーク)
焼肉といっても日本のカルビやロースなどを自分で焼くスタイルの料理のことじゃないですよ。
香港で「燒肉」というと叉燒(チャーシュー)や燒鵝(ローストダック)や焼肉(シューヨウー)などが食べられます。焼肉の皮を「サクサクッ」「パリパリッ」「ゴリゴリッ」に焼いたローストポークのことです。香港ではお昼時になると、ごはんの上に好きな焼味をのせてテイクアウトする姿をみかけます。広東語では焼味飯(シュウ・メイ・ファン)といいます。どこで食べてもおいしく香港が大好きな方にとってもご馳走です。
※実物↓



●乳腐通菜
空心菜は炒めるほうが多いですが、香港では麺屋さんの作り方は茹でで自家製の乳腐ダレを野菜の上にかけるのが人気です。レッスンはダレの作り方を教えます。季節の野菜を使うので、野菜の種類は当日のお楽しみです。
※1枚目: 空芯菜、2枚目: 小松菜・実物↓



●馬仔(おこし)
香港の伝統なお土産といえばエッグロール(家郷 蛋巻)や結婚のお祝い(老婆餅),馬仔(おこし)など、人気の老舗と言えば「奇華餅家」(ケイワーベーカー)と思います。
伝統なお土産、馬仔を自宅で作れると思いませんでした。何回もの試行錯誤の結果、レッスンでコツを教えますので、皆さんと一緒に作りましょう。卵の生地に生クルミ入りの食感があっておいしいです。
※実物↓



●凍奶茶(アイスロイヤルミルクティー)
 




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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、お持ち帰り容器、カメラ等

※待ち合わせ場所★阪急線南千里駅改札口でお待ち合わせになります

※10歳以上参加可能。おとな一名としてお申し込みください。