Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ダミアン先生)収穫祭は本格的なおもてなしで!メイプルローストチキン

西武新宿ライン田無駅、英語での教室です。
私の料理スタイルは、ヨーロピアンと現代の融合です。私は「新しい料理を作成し、新しい食材を試すのが大好きです。 私はあなたと私の食べ物の旅を共有することを楽しみにしています。

メイプルローストチキンは、これから訪れる秋の収穫祭の中で本格的なローストチキンを自宅で作れるコツを。かぼちゃとリコッタのニョッキは秋の野菜が取れる時期に味わってほしい材料で組み合わせました。クレーム・アングレーズは一度一緒に作ってみないと分かりにくいソースです。タルト生地やアーモンドクリームは、これから先、いろいろなタルトを作る上で基本となるので 美味しい練習台として一緒に勉強しましょう。

ダミアン・グッドウィン私のキャリアのハイライト
●オーストラリアの首都メルボルンの5つ星ホテル「 Lindrum a boutique 5 Star hotel 」のヘッドシェフ
●法人会員のためのスペインのタパスマスタークラスのホスト ●ニュージーランド出身の映画監督ピータージャクソンと映画「ロード・オブ・ザ・リング」の為の料理
●ラグビーのワード数1オールブラックチームなどの人気スポーツチームのための調理
■趣味 ラグビー、ランニング、スノーボード、旅行、友人や家族のための料理、ビールを楽しむこと。

開催日時


メニュー


料理の紹介


Autumn leafs salad, toasted almonds, tomatoes, balsamic dressing
●オータムリーフサラダ・トーストアーモンドとトマトそしてバルサミコドレッシング
秋の葉をアーモンドでイメージしたサラダです。



Maple roast chicken
●メイプルローストチキン
ニュージーランドもカナダ同様にメープルシロップが収穫されます。
チキンとメープルシロップの相性はとてもよく、収穫祭でも楽しめる ローストチキンを今回のメインに選びました。ほのかな照りとメープルシロップのほのかな甘さが塩とハーブ味のチキンに良いつなぎになります。



Pumpkin & ricotta Gnocchi
●かぼちゃとリコッタのニョッキ
秋を彷彿させるかぼちゃとニョッキを生地に練りこんだニョッキです。 ニョッキは古代ローマ時代から作られてきた、とても伝統的なイタリアの家庭料理です。 ダンプリング状のパスタの一種でもちもちっとした独特の食感があります。
作ったその日でなければ味わえない風味と鮮度の生のニョッキは、 しっとりとしていて、良くソースになじみます。リコッタチーズの クリーミーでコクが深くのあるニョッキが甘いカボチャに良く合います。



Frangipane Fruit tart
●フルーツ・フランジパーヌタルト
アーモンドクリームとカスタードクリームとあわせたクレームフランジパーヌを使ったフルーツのタルトです。フルーツは洋梨と林檎を考えています。
タルト生地やアーモンドクリームは、これから先、いろいろなタルトを作る上で基本となるので 美味しい練習台として一緒に勉強しましょう。



Crème Anglaise
●クレーム・アングレーズ
フランジパーヌフルーツタルトへ、バニラソースであるクレーム・アングレーズをかけてお召し上がり頂きます。こちらは特別なカスタードバニラソースで覚えてしまえば簡単ですが、一度一緒に作ってみないと分かりにくいソースです。一回覚えたら色々なデザートに応用ができるので便利です。お菓子にかけたりフレンチトーストにかけたりして楽しめます。



Welcome Drinks
●ウェルカムドリンク


Wine
●ワイン



 


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※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所:入金後にご案内しますダミアンさんのご自宅




※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。