Niki's Kitchen 英語料理教室

講師ページへ

(ちかこ先生)アメリカの海岸地方は、フィシャーマンズワーフへ行こう

海外で活躍をしてきたスーシェフのちかこさんです。 スープ、ヴィネグレット、マリネ液に至るまですべて素材から作る優しい味がちかこさんの持ち味です。


東急東横線学芸大学駅徒歩10分。日本語でのクラスです。英語のレシピを日本語で説明しながらおこないますので、英語のプチレッスンも兼ねて!


9月です。今回は暑い日のおもてなし「コールドサパー」にズッキーニとスイートコーン、ライスのサラダを取り入れながら「フィシャーマンズワーフ」の爽やかな風をメニューに取り入れました。 アメリカの海岸地方は、フィシャーマンズワーフといって水揚げされたばかりの蟹や魚が売っている市場が点在する町があります。 そこではお買い物はもちろんのこと、市場の獲れたてのにシーフードを使ったレストランのお食事が名物になっています。 中でも、魚介の旨みが溶け込んだまろやかな味わいのトマトベースのシーフードブイヤベース「チョッピーノ」は豪快な漁師料理。 もとはサンフランシスコに住んでいたイタリア人とポルトガル人の漁師によって漁船の上で作られたスープで、その日に手に入る魚介がたっぷりと入り、 すごい食べ応えで食べ進めるたびにどんどんとハマっていく味です。 具材の新鮮さと魚の出汁から出る味わいと共に、なめらかでコクのあるおいしさを堪能できます。

開催日時


メニュー


料理の紹介

Zucchini and sweet corn, rice salad
●コールドサパー:ズッキーニとスイートコーン、ライスのサラダ
温かいままでも冷やしても、そして翌日でも美味しいこのサラダの魅力は何と言っても新鮮なコーンです。 ほんのりビネガーが香るサラダにコーンの甘さが引き立ちます。また旨みがしみたライスが最高です。




Almond crust salmon bite
●アーモンドクラストのサーモンバイト
フィッシャーマンの家庭や、海沿いのレストランなどで食されてきた、伝統的なサーモンのお料理です。 9月辺りまで様々な種類のサーモンが立ち並ぶフィッシュマーケット。アーモンドとハーブでクラストを作りサーモンをふっくら焦んがり焼き上げます。 アーモンドの香ばしい香りが食欲をそそり、さらに昇華したような特別な味わいがします。




Cioppino
●フィシャーマンズワーフの魚介のシチュー チョッピーノ
魚介のスープでサンフランシスコ発祥の名物料理です。簡単に作れて見た目もゴージャスです。 豪快に魚やシーフードを使ったトマトベースのシーフードブイヤベース「チョッピーノ」。 もとはサンフランシスコに住んでいたイタリア人とポルトガル人の漁師によって漁船の上で作られたスープで イメージは「海をまるごと食す」。 海老などの甲殻類を使ったスープは深い旨味とコクがあって美味しく、この土地を旅する人にとって はずせない名物料理になっています。 このスープがあれば後はパンとサラダで御馳走になります 是非、レパートリーの一つに入れてみて下さい。




Garlic bread
●パン屋さんからプレゼント:ガーリックブレットとハーブバターを添えて
チョッピーノと言えばサワードーブレッド( sourdough bread ) ですが今回は私のお気に入りのパンやさんに特別にお願いしてパンを焼いてもらいます。 ガーリックとハーブのバターを添えて頂きます。チョッピーノとの相性もバッチリです。




Banana crumble
●バナナ・クランブル
アメリカのお母さんが作る典型的な家庭のお菓子。 一年中手軽に手に入るバナナを利用してバナナクランブルを作ります。オーガニックオーツとブラウンシュガーとバナナを使ってほんのり甘いクランブルです。




White Sangria
●ホワイトサングリア
夏の終わりの余韻を楽しむための飲み物としてその時に入手できるフルーツを使用してホワイトサングリアをご紹介したいと思います。ベストなレシピをご紹介します。是非ご自宅でもお楽しみください。




Welcome drinks
●ウェルカムドリンク


Coffee or Tea
●コーヒーか紅茶


Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。


お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして(クリックしてください)

※キャンセル待ちの方法につきまして(クリックしてください)


※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は会員画面にアクセスしてください。ご予約時のパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。



注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:駅から徒歩10分。ご自宅で御待ちあせ 詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。 

※お子様は10歳から参加可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。